TARTRATE DE CALCIUM
Respetar la legislación vigente en su región vitícola – productos sometidos a declaración. Es un inductor de la cristalización de las sales tártricas de los vinos : provoca la cristalización del tartrato de calcio y del hidrogenotartrato de potasio. Permite la cristalización de estas dos sales cuando se añade al vino al que se ha hecho alcanzar una temperatura negativa. Así pues, el empleo de la crema de tártaro (hidrogenotartrato de potasio) ya no es necesario.
