Divers

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ACIDE CITRIQUE

L’ACIDE CITRIQUE monohydraté est utilisé pour la réacidification des vins et la prévention des casses ferriques Il possède un pouvoir complexant vis à vis du fer. Ajouté à un vin contenant quelques milligrammes de fer par litre, il constituera, avec ce dernier, un complexe soluble.

SORBATE DE POTASSIUM

SUCRAISIN MCR BIO

Moût Concentré Rectifié pour l’élaboration de la liqueur de tirage ou d’expédition. Le Sucraisin MCR Bio est conforme au mode de production biologique.

SUCRAISIN MCR LIQUEUR EXPEDITION

La législation autorise le moût concentré rectifié comme apport de sucre pour l’élaboration des liqueurs de tirage ou d’expédition L’utilisation de SUCRAISIN permet de préparer rapidement et de façon homogène, la mixtion (sucre + vin + levain + adjuvants de remuage). Le MCR, composé uniquement de fructose et de glucose, est rapidement utilisable par les levures.