Publications

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2017-01 – Utilisation des extraits de protéines de levure pour le collage des vins blancs – La Revue des OEnologues
2017-01 – Stratégies de limitation des sulfites dans les vins – Quelles alternatives? Partie 3/3: L’axe antioxydant – Anticipation et conservation – La Revue des OEnologues
2016-11 – Limitation des teneurs en sulfites par le contrôle de la flore microbienne et de son comportement avant et pendant fermentation alcoolique – La Revue des OEnologues
2016-10 – Stratégies de limitation des sulfites dans les vins – Quelles alternatives? Partie 2/3: L’axe microbiologique – les fermentations – La Revue des OEnologues
2016-07 – Stratégies de limitation des sulfites dans les vins – Quelles alternatives? Partie 1/3: L’axe microbiologique, bioprotection et étapes préfermentaires – La Revue des OEnologues
2015-11 – 100% Meunier – La Champagne Viticole
2015-10 – En tournée relevé d’échantillons – La Champagne Viticole
2015-10 – Bubble dynamics in various commercial sparkling bottled waters – Journal of Food Engineering
2015-08 – Le pressurage champenois: un exemple des avancées scientifiques à travers le fractionnement durant le pressurage – Objectif
2014-11 – La mineralité des vins: exploitation de sémantique cognitive d’une étude consommateurs – La Revue des OEnologues
2014-04 – Les dérivés de chitine comme nouvelle génération d’adjuvant de flottation – La Revue des OEnologues
2014-04 – Gestion des Brettanomyces, le double effet du chitosane – VITI
2013-07 – Le gerbage des vins effervescents – Partie 2/2 : Vers la construction d’un modèle théorique – La Revue des OEnologues
2013-04 – Le gerbage des vins effervescents – Partie 1/2: L’origine du phénomène et quelques solutions pratiques pour y remédier. – La Revue des OEnologues
2013-03 – Le vin minéral existe-t-il? – La RVF
2013-01 – Deux approches sensorielles autour du concept gras/volume dans les vins blancs et les vins rouges – La Revue des OEnologues
2012-11 – Impact de l’environnement fermentaire sur les aptitudes d’une levure révélatrice de thiols fruités – La Revue des OEnologues
2012-10 – Nuovi strumenti contro il gusto di ridotto – VQ
2012-07 – Short- and long-term efficiency of carboxymethylcellulose (CMC) to prevent crystal formation in South African wine – Food Additives & Contaminants
2012-04 – Salinité et minéralité, le chaînon manquant – La Revue des Oenologues
2011-04 – Nouveaux outils pour lutter contre le coût de réduit – Partie 2/2
2011-02 – Nouveaux outils pour lutter contre le goût de réduit – partie 1/2
2011-01 – Analyse lexicale autour des concepts de gras et de volume dans les vins – Revue Française d’OEnologie
2009-10 – Utilisation de CMC pour la stabilisation tartrique des vins blancs – Partie 1 – La Revue des OEnologues