Levaduras

IMPACK THIOLS

La solución integrada para liberar el potencial tiolado afrutado de sus vinos
ImpackThiols es un kit compuesto por una levadura y un nutriente, estudiados para favorecer la expresión de los aromas varietales de tipo tioles afrutados (3MH y A-3MH).

LEVURE IOC 11-1002

Para una fermentación regular y completa de los vinos blancos, rosados y tintos ligeros.
Esta cepa presenta una gran resistencia a las graduaciones alcohólicas elevadas. Garantiza una fermentación regular y completa, sin aportar un carácter aromático específico al vino.

LEVURE IOC 11-1002 K

Para una fermentación regular y completa de los vinos blancos, rosados y tintos ligeros.
Esta cepa permite obtener unos vinos refinados.Su carácter killer (asesino) favorece su implantación y permite un rápido inicio de la fermentación.Garantiza unas fermentaciones regulares y completas y presenta una buena resistencia a las graduaciones alcohólicas elevadas.

LEVURE IOC 18-2007

Para vinos de alta gama
Una cepa seleccionada por el Institut OEnologique de Champagne a partir de las mejores cepas de los grands crus de la Champaña. Excelente adaptación a los medios más difíciles: pH bajo, baja temperatura, graduación alcohólica elevada.Implantación muy rápida, degradación completa de los azúcares y requisitos nutritivos mínimos.Se adapta perfectamente a la elaboración de los vinos según el método tradicional y el método de cuba cerrada.

LEVURE IOC B 2000

Frescor e intensidad aromática
La cepa IOC B 2000 facilita la expresión aromática afrutada de los mostos blancos y rosados. Se adapta a la elaboración de vinos frescos y aromáticos. Permite obtener diferentes perfiles aromáticos en función de la temperatura de fermentación y así asociar con armonía notas fermentativas y varietales.IOC B 2000 se utiliza para la vinificación de los vinos blancos en los que la expresión aromática es esencial. También resulta muy interesante en variedades pobres en precursores varietales, pero también en rosados de syrah, garnacha, merlot y cabernet.En vinos rosados, IOC B 2000 permite expresar aromas de frutas exóticas y cítricos.

LEVURE IOC B 3000

Frutas amarillas, flores y volumen en boca
Pone en valor la intensidad y la complejidad aromáticas de los vinos, apoyándose en unas notas de frutas amarillas y flores, contribuyendo al volumen en boca y a la redondez.Sus buenas capacidades de fermentación la convierten en la aliada perfecta para prevenir los riesgos de aparición de olores sulfurosos denominados «de reducción». Levadura de crianza ideal para la elaboración de vinos elegantes, persistentes y redondos.

LEVURE IOC BE FRESH

Control del contenido de sulfitos, frescura y redondez de los vinos tintos concentrados. Una herramienta excepcional para la vinificación de cosechas maduras y la obtención de vinos tintos sanos, limpios y con gran frescura en nariz y en boca, al tiempo que permite limitar el contenido de sulfitos a su nivel más bajo.

LEVURE IOC BE FRUITS

Manejo del tenor de sulfitos en vinos ricos en ésteres frutados
IOC BE FRUITS nace de una tecnología innovadora en la selección de levaduras.
Verdadera herramienta para la revelación de los ésteres frutados (frutos rojos, ananás y cítricos) en los vinos blancos o rosados, , no tiene capacidad para formar SO2. Además permite reducir la formación de acetaldehído, molécula que fija fuertemente los sulfitos.
La totalidad de estas características definen a IOC BE FRUITS como una herramienta excepcional para la producción de vinos sanos, netos y con aromas intensos de frutas frescas, a la vez que permite limitar el tenor de sulfitos a su nivel más bajo.

LEVURE IOC BE THIOLS

L’outil naturel pour l’obtention de vins thiolés à faibles teneurs en sulfites

LEVURE IOC BIO

Levadura BIO
Levadura certificada como ecológica que cumple todas las condiciones exigidas por la normativa europea. Permite una gran flexibilidad de uso: factor killer, tolerancia al alcohol y adaptabilidad a una amplia gama de temperaturas de fermentación.Producto distribuido por IOC solamente en Francia

LEVURE IOC CALYPSO

Revelar y proteger los aromas en estabulación sobre lías en frío.

LEVURE IOC DYNAMIX

Mezcla compleja de levaduras para dejar que se exprese el potencial del terruño y de la uva, con total seguridad.

LEVURE IOC FIZZ

Para el método de cuba cerrada.
La levadura IOC FIZZ se ha seleccionado para la vinificación de vinos efervescentes según el método de cuba cerrada. Su capacidad para adaptarse a los medios difíciles le permite garantizar una formación de espuma rápida y completa.

LEVURE IOC FIZZ+

Levadura aromática que revela notas afrutadas para el método de cuba cerrada.
La levadura IOC FIZZ+ se ha seleccionado para responder a las expectativas de la producción de los vinos efervescentes siguiendo el método Charmat (cuba cerrada). No solo posee unas aptitudes fermentativas excepcionales para la formación de espuma y la primera fermentación, sino que además contribuye igualmente a la intensidad afrutada de estos vinos.

LEVURE IOC FRESH ROSE

La expresión floral y varietal de los vinos rosados
La cepa IOC FRESH ROSÉ permite poner en valor una intensidad aromática en las notas de flores, cítricos y especias en los vinos rosados. Su contribución gustativa también es esencial puesto que participa en la reducción de sensaciones agresivas como la acidez, la sequedad y el amargor.IOC FRESH ROSÉ se adapta especialmente bien a la vinificación de los vinos rosados complejos y redondos, en especial, para la expresión varietal de cepas como la syrah y la cabernet sauvignon.

LEVURE IOC GAIA

Protección prefermentativa natural de la cosecha y de los mostos. El “Institut Français de la Vigne et du Vin” ha seleccionado GAÏA, una levadura Metschnikowia fructicola sin poder fermentativo para luchar contra la flora nociva. Ésta permite, de este modo, ocupar el nicho ecológico limitando las desviaciones y el riesgo de inicio de fermentación alcohólica demasiado prematuro. Es perfectamente natural que GAÏA se revele como una herramienta fundamental de limitación de las sulfitaciones prefermentativas.

LEVURE IOC HARMONIE

Para unos vinos finos y francos.
Respeta las características aromáticas de las variedades y de los terruños. En todos los casos, produce un poco de acidez volátil. Permite obtener vinos blancos y rosados con gran refinamiento y unos vinos tintos con aromas muy francos.

LEVURE IOC INFINI’TWICE

El perfecto equilibrio entre volumen y frescor de los vinos blancos, sin límite. La levadura IOC TwICE ha sido seleccionada por el Institut Français de la Vigne et du Vin de Beaune como la más adecuada para la elaboración de vinos Chardonnay frescos, complejos y equilibrados.  

LEVURE IOC PRESTIGE

Para respetar el terruño
La levadura IOC PRESTIGE de alta gama destinada a la elaboración de vinos nobles y de raza. IOC PRESTIGE ha sido seleccionado por su gran capacidad a fermentar los más altos grados alcohólicos. La cepa y el terruño se expresan libremente y no son en absoluto modificados o enmascarados por aromas específicos a la levadura o por desviaciones fermentativas. Además, la cepa IOC PRESTIGE está perfectamente adaptada al “trabajo sobre borras separadas” en tinto.

LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001

La referencia para la vinificación de vinos tintos jóvenes
La cepa IOC PRIMROUGE R9001 permite la obtención de vinos redondos y aromáticos, marcados por notas de frutos rojos (fresa, frambuesa) y de confitería. Los vinos obtenidos se caracterizan por una mejor coloración, una nariz límpida, muy afrutada y una boca suave. Se adapta principalmente a la elaboración de vinos agradables y redondos, a partir de gamay, merlot o incluso syrah, y a las vinificaciones en fase líquida de mostos tintos.

LEVURE IOC R 9002

Especias, frutos negros y solidez
La cepa IOC R 9002 permite elaborar unos vinos de guarda estructurados y sólidos. Revela aromas que mezclan especias con frutos negros. Mejora los fenómenos de fijación del color. Muestra además una buena tolerancia con graduaciones alcoholicas importantes.

LEVURE IOC R 9008

Volumen, frutas maduras, slinidad y longevidad
La levadura IOC R 9008 ha sido seleccionada para desarrollar los aromas de frutas maduras complejos y el volumen en boca de los vinos tintos estructurados obtenidos a partir de uvas concentradas, totalmente maduras.

LEVURE IOC REVELATION TERROIR

Refinamiento, nota afrutada y color
IOC RÉVÉLATION TERROIR ha sido seleccionada en un pinot noir por su excelente capacidad para preservar el color. Así, incrementa entre un 5 y un 15 % la intensidad colorante en comparación con otras muchas levaduras seleccionadas o indígenas.Su contribución sensorial esencial es revelar los aromas afrutados varietales (frambuesa, grosella, mora) típicos de numerosas variedades tintas, con un bonito equilibrio entre el frescor de la fruta y su madurez, el refinamiento y la elegancia.

LEVURE IOC REVELATION THIOLS

La expresión plena de los tioles afrutados
IOC REVELATION THIOLS ofrece un excelente porcentaje de conversión de los precursores en tioles varietales y permite expresar un potencial aromático superior al aportado por la mayoría de las levaduras, en las notas de cítricos y de fruta de la pasión, con una limitación de las notas vegetales.

LEVURE IOC RP 15

Frescura, suavidad y delicadeza de los vinos tintos concentrados. Se utiliza en vendimias de uva tinta concentradas de syrah, merlot, cabernet-sauvignon y garnacha, principalmente. Ensayos realizados en el valle del Ródano confirman sus cualidades esenciales.

LEVURE IOC TWICE

El perfecto equilibrio entre volumen en boca y frescor final de los vinos blancos
 La levadura IOC TwICE ha sido seleccionada por el Institut Français de la Vigne et du Vin de Beaune (instituto francés de la viña y del vino de Beaune), como la más adaptada a la elaboración de vinos de chardonnay fresco, complejos y equilibrados. Los ensayos realizados ponen de manifiesto su aptitud para valorizar los aromas frescos de cítricos (concretamente limón), de melocotón, de albaricoque y de flores.De manera destacable, IOC TwICE otorga una amplitud y una redondez incomparables en ataque y en medio de boca, y a continuación un frescor final para un perfecto equilibrio.