FLASH INFO: VINS BLANCS: PEUT-ON LIMITER LES TENEURS EN SULFITES?

Une vinification en blanc recourant peu au SO2 demande une maîtrise de l’oxygène et de l’hygiène de la vendange à la commercialisation. Les sulfites – allergènes – contribuent, grâce à leurs propriétés antioxydantes, antioxyasiques et antiseptiques, à l’élaboration de vins francs et nets. Diminuer son utilisation au cours du process de vinification implique une pratique de vinification différente et raisonnée pouvant faire appel à des solutions alternatives.

FLASH INFO 2019-07_VINS BLANCS: PEUT-ON LIMITER LES TENEURS EN SULFITES?