Справочная информация |
ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ИГРИСТЫХ ВИН |
О ТЕХНОЛОГИИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭКСПЕДИЦИОННЫХ ЛИКЕРОВ |
Равновесие живых организмов |
Дрожжевая дикая микрофлора винограда-Мифы и реальность |
Методы производства сидра |
DinaMYX – cбалансированная деятельность дрожжевой флоры Saccharomyces cerevisiae в процессе спиртового брожения. |
Стратегия снижения содержания сульфитов в вине. Какие альтернативы? Часть III: антиоксидантная защита. |
Новые средства борьбы c тонами редукции в вине. – Часть I |
Новые средства борьбы c тонами редукции в вине. – Часть II |
Использование КМЦ для стабилизации солей винной кислоты в белых винах. – Часть I. КМЦ в энологии: экспериментальное определение температуры стабильности вина |
Использование КМЦ для стабилизации солей винной кислоты в белых винах. – Часть II. Результаты экспериментов |
Азотное питание для дрожжей и его влияние на протекание процесса брожения |
Международная встреча виноделов и энологов в Абрау Дюрсо |
Влияние условий брожения на образование дрожжами тиоловых соединений с фруктовыми ароматами. Роль температуры, степени осветления сусла и питания дрожжей. Часть I |
Влияние условий брожения на образование дрожжами тиоловых соединений с фруктовыми ароматами. Роль температуры, степени осветления сусла и питания дрожжей. Часть II |
Международная встреча виноделов и энологов на VITEFF. Часть I |
Международная встреча виноделов и энологов на VITEFF. Часть II |
О технологии приготовления экспедиционных ликёров. Точка зрения французского энолога |
Неконтролируемое пенообразование в игристых винах. Причины явления и несколько практических решений для его предотвращения. Часть I |
Неконтролируемое пенообразование в игристых винах. Причины явления и несколько практических решений для его предотвращения. Часть II |
Неконтролируемое пенообразование в игристых винах. К построению теоретической модели |
Влияние бокала на «игру» шампанского и образование пены. Экспериментальное подтверждение |
Международная встреча виноделов и энологов в Бордо и Провансе |
Разнообразие клеточного метаболизма дрожжей и его роль в производстве ароматичных белых и розовых вин |
Лексический анализ французских консептов «gras» и «volume» как качественных характеристик вина. Часть I |
Международная встреча виноделов и энологов в Ереване |
Лексический анализ французских консептов «gras» и «volume» как качественных характеристик вина. Часть II |
Два подхода к сенсорному определению понятий «маслянистость» и «объём» относительно белых и красных вин. Часть I |
Два подхода к сенсорному определению понятий «маслянистость» и «объём» относительно белых и красных вин. Часть II |
Cолёный вкус и минеральность: недостающее звено в цепи. Часть I |
Международная встреча виноделов и энологов в Проссеко |
Cолёный вкус и минеральность: недостающее звено в цепи. Часть II |
Избавиться от сульфитов… или Как уменьшить дозы SO2 при производстве вина |
«Минеральные вина». Существуют ли они на самом деле? Часть I |
«Минеральные вина». Существуют ли они на самом деле? Часть II |
Производные хитина – новое поколение вспомогательных технологических материалов для флотации |
Международная встреча виноделов и энологов в Грузии |
Минеральность вина: семанткио-когнитивный анализ данных потребительского исследования |
Применение белковых экстрактов из дрожжей для оклейки белых вин |
Стратегия снижения содержания сульфитов в вине. Какие альтернативы? Часть I: микробиологический аспект — биозащита и предшествующие брожению этапы винодельческого процесса |
Стратегия снижения содержания сульфитов в вине. Какие альтернативы? Часть II: микробиологический аспект – процессы брожения |