Публикации

АРХИВ
Новые средства борьбы c тонами редукции в вине. – Часть II
Использование КМЦ для стабилизации солей винной кислоты в белых винах. – Часть I. КМЦ в энологии: экспериментальное определение температуры стабильности вина
Использование КМЦ для стабилизации солей винной кислоты в белых винах. – Часть II. Результаты экспериментов
Влияние условий брожения на образование дрожжами тиоловых соединений с фруктовыми ароматами. Роль температуры, степени осветления сусла и питания дрожжей. Часть I
Влияние условий брожения на образование дрожжами тиоловых соединений с фруктовыми ароматами. Роль температуры, степени осветления сусла и питания дрожжей. Часть II
Международная встреча виноделов и энологов на VITEFF. Часть I
Международная встреча виноделов и энологов на VITEFF. Часть II
О технологии приготовления экспедиционных ликёров. Точка зрения французского энолога
Неконтролируемое пенообразование в игристых винах. Причины явления и несколько практических решений для его предотвращения. Часть I
Неконтролируемое пенообразование в игристых винах. Причины явления и несколько практических решений для его предотвращения. Часть II
Неконтролируемое пенообразование в игристых винах. К построению теоретической модели
Влияние бокала на «игру» шампанского и образование пены. Экспериментальное подтверждение
Международная встреча виноделов и энологов в Бордо и Провансе
Разнообразие клеточного метаболизма дрожжей и его роль в производстве ароматичных белых и розовых вин
Лексический анализ французских консептов «gras» и «volume» как качественных характеристик вина. Часть I
Международная встреча виноделов и энологов в Ереване
Лексический анализ французских консептов «gras» и «volume» как качественных характеристик вина. Часть II
Два подхода к сенсорному определению понятий «маслянистость» и «объём» относительно белых и красных вин. Часть I
Два подхода к сенсорному определению понятий «маслянистость» и «объём» относительно белых и красных вин. Часть II
Cолёный вкус и минеральность: недостающее звено в цепи. Часть I
Международная встреча виноделов и энологов в Проссеко
Cолёный вкус и минеральность: недостающее звено в цепи. Часть II
Избавиться от сульфитов… или Как уменьшить дозы SO2 при производстве вина
«Минеральные вина». Существуют ли они на самом деле? Часть I
«Минеральные вина». Существуют ли они на самом деле? Часть II
Производные хитина – новое поколение вспомогательных технологических материалов для флотации
Международная встреча виноделов и энологов в Грузии
Минеральность вина: семанткио-когнитивный анализ данных потребительского исследования
Применение белковых экстрактов из дрожжей для оклейки белых вин
Стратегия снижения содержания сульфитов в вине. Какие альтернативы? Часть I: микробиологический аспект — биозащита и предшествующие брожению этапы винодельческого процесса
Стратегия снижения содержания сульфитов в вине. Какие альтернативы? Часть II: микробиологический аспект – процессы брожения