INOZYME THERMO
Термостабильный ферментный препарат, используется для оптимизации осветления сусла, получаемого по технологии нагревания виноградной мезги
INOZYME THERMO (ИНОЗИМ ТЕРМО) обладает мощной пектолитической активностью, которая, к тому же, остаётся высокой в условиях повышенных температур. Процесс разрушения большей части пектиназ начинается при температуре свыше 55°C. INOZYME THERMO (ИНОЗИМ ТЕРМО) состоит из пектолитических ферментов, денатурация которых происходит при 67°C. Эта термостабильная формула способствует быстрому осветлению сусла, поскольку ферменты добавляются на более ранних стадиях технологического цикла, чтобы начать процесс депектинизации (расщепление пектина), который ускоряется благодаря повышенной температуре среды.