Дрожжи

LEVURE IOC 11-1002

Равномерный и полный процесс брожения белых, розовых и легких красных вин

LEVURE IOC 11-1002 K

Равномерный и полный процесс брожения белых, розовых и легких красных вин

LEVURE IOC 18-2007

Штамм — эталон для проведения вторичного брожения игристых вин Штамм дрожжей, селекционированный в Институте Энологии Шампани из лучших рас гран крю региона Шампань. Прекрасная адаптация к самым жёстким средовым условиям: низкий рН, низкая температура, высокая концентрация спирта. Очень быстрая имплантация (приживаемость) в среде, полное сбраживание сахаров и слабая потребность в питательных веществах. Идеально подходит для приготовления игристых вин классическим (бутылочным) и резервуарным способом.

LEVURE IOC B 2000

Свежесть и интенсивность ароматов Штамм IOC B 2000 (ИОЦ Б 200) способствует раскрытию фруктовых ароматических компонентов, содержащихся в белом и розовом сусле. Применяется для производства свежих, ароматичных вин. Позволяет получать разные ароматические профили в зависимости от температуры брожения и, таким образом, гармонично сочетать тона брожения и сортовые ароматы. Дрожжи IOC B 2000 используют в процессе винификации белых вин, для которых главным аспектом является ароматическая выразительность. Ещё в большей степени штамм целесообразно применять для сортов винограда, бедных по содержанию предшественников ароматов, а также для приготовления розовых вин из Сира, Гренаш, Мерло и Каберне. IOC B 2000 проявляет в них ароматы экзотических фруктов и цитрусовых.

LEVURE IOC B 3000

Тона жёлтых фруктов и цветочные ноты, объём во вкусе Подчёркивает ароматическую интенсивность и комплексность вина с выраженными оттенками жёлтых фруктов и цветов, способствует при этом формированию ощущения объёма и округлости во вкусе. Хорошие бродильные способности штамма делают его союзником винодела в предупреждении рисков появления запахов соединений серы, так называемых тонов «редукции». Идеальные дрожжи для приготовления элегантных вин с округлым длительным вкусом при использовании технологии выдержки на дрожжевом осадке.

LEVURE IOC BE FRESH

Регулирование содержания сульфитов, свежесть и округлый вкус в красных винах с насыщенной, концентрированной, плотной основой «Инструмент» в руках винодела для проявления ароматов свежих фруктов и ягод в красных винах, IOC BE FRESH не обладает способностью продуцировать SO2.  Кроме того, способствует уменьшению образования ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты. Данные характеристики в совокупности определяют препарат IOC BE FRESH как эффективное вспомогательное технологическое средство для применения при переработке винограда высокой степени зрелости. Позволяет получить здоровые вина с чистым и очень свежим вкусом и ароматом, при этом снизить содержание сульфитов до минимального уровня.

LEVURE IOC BE FRUITS

Регулирование содержания сульфитов в винах с высокой концентрацией сложных эфиров, обладающих ароматами фруктов Штамм IOC BE FRUITS (ИОЦ БИ ФРЮИ) получен благодаря инновационной технологии селекции дрожжей. Являясь настоящим «инструментом» для проявления сложных эфиров с фруктово-ягодными ароматами (красные фрукты и ягоды, ананас и цитрусовые) в белых и розовых винах, штамм лишён способности выделять SO2. Кроме того, при его использовании уменьшается образование ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты. Все эти характеристики в совокупности определяют IOC BE FRUITS как исключительно эффективное вспомогательное технологическое средство для производства здоровых вин с чистыми интенсивными ароматами свежих фруктов и ягод, которое при этом позволяет снизить содержание сульфитов до минимального уровня.

LEVURE IOC BE THIOLS

Натуральное средство для получения вин с тиоловым ароматическим комплексом в условиях низкого содержания сульфитов Препарат дрожжей IOC BE THIOLS (ИОЦ БИ ТИОЛЬ) – результат применения инновационного метода селекции c помощью маркеров. Обеспечивает формирование в большой концентрации тиоловых соединений с фруктовыми ароматами, и в то же время характеризуется отсутствием способности продуцировать SO2 и H2S. Следовательно, это «инструмент» в руках винодела, желающего сократить количество сульфитов в производимых белых и розовых винах.  

LEVURE IOC BIO

Дрожжи сертифицированы как биопродукт, сохраняют типичные особенности сорта винограда и терруара без придания «технологических» ароматов. Универсальны в использовании для тихих и игристых вин: киллер — фактор, устойчивость к спирту, брожение в широком температурном диапазоне.  

LEVURE IOC BOREAL

«Дуновение свежего ветра» для вашего винограда Дрожжи IOC BoreAL / ИОЦ БореАЛЬ, вид Lachancea thermotolerans, обладают способностью продуцировать L-молочную кислоту за счёт трансформации сахаров. Способствуют получению более сложных ароматов в производимых винах.

LEVURE IOC DYNAMIX

Комплексный препарат дрожжей Saccharomyces cerevisiae для «безопасного» проведения процесса брожения и раскрытия потенциала терруара и винограда

LEVURE IOC FIZZ

Эффективность процесса вторичного брожения резервуарным методом Дрожжи IOC FIZZ (ИОЦ ФИЗ) специально подобраны путём селекции для использования при производстве игристых вин по резервуарной технологии. Способность штамма адаптироваться к неблагоприятным условиям среды обеспечивает быстрый и полностью завершающийся процесс вторичного брожения (фр. — «приз де мусс»).

LEVURE IOC FIZZ+

Ароматообразующие дрожжи, проявляющие фруктовые тона, для резервуарного метода Дрожжи IOC FIZZ+ (ИОЦ ФИЗ+), селекционированные согласно требованиям производства игристых вин резервуарным способом (метод Шарма), не только обладают хорошими бродильными свойствами для проведения как вторичного, так и первичного брожения, но и способствуют образованию интенсивных фруктовых ароматов в этих винах.

LEVURE IOC FRESH ROSE

Проявление цветочных и сортовых ароматов в розовых винах Штамм IOC FRESH ROSÉ (ИОЦ ФРЭШ РОЗЕ) развивает интенсивность аромата с нотами цветов, цитрусовых и пряностей. Вносит также существенный вклад в формировании вкуса, поскольку способствует уменьшению агрессивных ощущений кислотности, сухости и горечи. Дрожжи IOC FRESH ROSÉ особенно хорошо подходят для винификации комплексных, округлых розовых вин, в частности для выражения характерных особенностей таких сортов винограда, как Сира и Каберне-Совиньон.

LEVURE IOC GAIA

Натуральное средство для защиты виноградного сырья на предшествующих брожению стадиях винификации
Не обладающие способностью к брожению дрожжи Metschnikowia fructicola для борьбы с вредной микрофлорой, предотвращают риски негативных изменений и преждевременного забраживания. Применение препарата позволяет сократить дозы диоксида серы при сульфитации в период до начала брожения.  

LEVURE IOC HARMONIE

Для получения вин с тонкими чистыми ароматами

LEVURE IOC INFINI’TWICE

Сбалансированный вкус в белых винах: ощущение объёма и свежесть. Infini’TwICE / ИОЦ Инфини’ТвАЙС TM . Эффект взаимодействия ИОЦ ТвАЙС TM с другим обладающим высокими бродильными свойствами штаммом позволяет расширить возможности его применения в различных условиях виноделия.

LEVURE IOC PRESTIGE

Равномерный процесс брожения красного винограда и сохранение особенностей территории его произрастания  

LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001

Штамм — эталон для винификации молодых красных вин («примёр») Штамм IOC PRIMROUGE R9001 (ИОЦ ПРИМРУЖ Р9001) даёт вина округлые, ароматичные, с характерными нотами красных ягод (клубника, малина) и сладостей, которые отличаются более яркой окраской, чистыми фруктовыми ароматами и мягкостью во вкусе. Применяется в основном для производства приятных, округлых вин из винограда сортов Гамэ, Мерло и Сира. Прекрасно подходит для проведения брожения красного сусла в жидкой фазе.

LEVURE IOC R 9002

Ароматы пряностей, чёрных ягод и фруктов, структура При использовании штамма IOC R 9002 (ИОЦ Р 9002) получают выдержанные структурные вина с хорошим сложением. Проявляет ароматы специй в сочетании с тонами чёрных фруктов и ягод. Способствует фиксации красящих веществ. Кроме того, показывает хорошую устойчивость к спирту при его высокой концентрации.

LEVURE IOC R 9008

Объем, ароматы зрелых фруктов,. соленость (минеральность) и долгота вкуса

LEVURE IOC REVELATION TERROIR

Тонкий вкус и аромат, фруктовые ноты и цвет Сенсорный вклад этих дрожжей заключается преимущественно в раскрытии фруктово-ягодных ароматов красных сортов винограда (тона малины, красной смородины, ежевики), с хорошим балансом между свежестью и зрелостью, тонкостью и элегантностью. IOC REVELATION TERROIR (ИОЦ РЕВЕЛЯСЬОН ТЕРРУАР) даёт очень хорошие результаты в плане выражения фруктовой основы сортов Пино Нуар, Гамэ, Гренаш Нуар, Мерло, Кариньян и Темпранильо. Штамм IOC REVELATION TERROIR был выделен на винограде Пино Нуар, обладает прекрасной способностью сохранять цвет вина. Таким образом, он увеличивает интенсивность окраски на 5-15 % по сравнению со многими селекционированными и дикими дрожжами.

LEVURE IOC REVELATION THIOLS

Полная экспрессия тиоловых фруктовых ароматов Даёт хороший процентный показатель преобразования прекурсоров в сортовые тиоловые соединения и позволяет раскрыть ароматический потенциал вина в большей степени, чем многие штаммы дрожжей, с нотами цитрусовых, маракуйи и менее выраженными растительными тонами зелени.

LEVURE IOC TWICE

Идеальное сочетание ощущения объёма во вкусе белых вин и свежести в финале Дрожжи IOC TwICE (ИОЦ ТвАЙС) прекрасно адаптированы для приготовления свежих, комплексных и сбалансированных вин Шардоне. Проведённые испытания показывают   способность штамма подчёркивать свежие ароматы цитрусовых (особенно лимона), персика, абрикоса и цветов. IOC TwICE придаёт явно выраженное, ни с чем несравнимое ощущение полноты и округлости на начальной (атака) и средней стадии восприятия вкуса, затем свежесть в финале, создавая идеальное равновесие.