Ферментные препараты - Ферменты для экстракции и мацерации

Ферментные препараты - Ферменты для экстракции и мацерации

EXTRAZYME

Для улучшения экстракции ароматических компонентов и цветообразующего потенциала Мацерация и экстрагирование красящих и ароматических веществ в процессе производства белых и красных вин. При винификации по белому способу улучшает экстракцию ароматических соединений в ходе прессования или мацерации. При винификации «по-красному» способствует быстрому извлечению антоцианов, содержащихся в кожице винограда, во время настоя на мезге.

EXTRAZYME BLANC

Применяется при производстве белых вин                                                                                                           Настой на кожице (фр. – «macération pelliculaire / пелликулярная мацерация») сусла нейтральных и ароматичных белых вин, экстракция сортовых ароматов.

EXTRAZYME FRUIT

Для улучшения экстракции ароматических прекурсоров и их проявления в процессе настоя на мезге EXTRAZYME FRUIT (ЭКСТРАЗИМ ФРЮИ) – формула, разработанная для получения в совокупности маслянистости и фруктовых ароматов в винах, производимых из винограда чёрных сортов.

EXTRAZYME LIQUIDE

Для улучшения экстракции ароматических компонентов и цветообразующего потенциала EXTRAZYME LIQUIDE (ЭКСТРАЗИМ жидкий) имеет те же свойства, что и препарат EXTRAZYME (ЭКСТРАЗИМ). Выпускается в форме раствора, что облегчает его применение.

EXTRAZYME MPF

Для проведения мацерации (настоя на мезге) при низких температурах Оптимизирует экстрагирование фенольных веществ в процессе приготовления белых и красных вин при использовании технологического приёма настоя на мезге при низких температурах до брожения («холодная мацерация»). Способствует процессу экстракции в ходе прессования и осветлению при завершении спиртового брожения.

EXTRAZYME ROSE

Ферментный препарат, предназначен для приготовления ароматичных розовых вин Пектолитический ферментный препарат в жидкой форме, входящие в эту композицию основные и побочные ферменты способствуют полному раскрытию ароматического потенциала сусла, из которого получают розовое вино.

EXTRAZYME TERROIR

Для улучшения экстракции ароматических компонентов и цветообразующего потенциала EXTRAZYME TERROIR (ЭКСТРАЗИМ ТЕРРУАР) обладает теми же свойствами, что и препарат EXTRAZYME (ЭКСТРАЗИМ). Имеет более высокую активность.