IOC CALYPSO ™
Проявление и защита ароматов при проведении операции настаивания на сусловом осадке
LEVURE IOC 11-1002 
Дрожжи используются для производства белых, розовых и лёгких красных вин. Штамм обладает повышенной спиртоустойчивостью, обеспечивает равномерный и полностью завершающийся процесс брожения без привнесения специфических тонов в аромат вина.
LEVURE IOC 11-1002 K
Равномерный и полный процесс брожения белых, розовых и легких красных вин
LEVURE IOC 18-2007
Штамм — эталон для проведения вторичного брожения игристых вин
Штамм дрожжей, селекционированный в Институте Энологии Шампани из лучших рас гран крю региона Шампань. Прекрасная адаптация к самым жёстким средовым условиям: низкий рН, низкая температура, высокая концентрация спирта. Очень быстрая имплантация (приживаемость) в среде, полное сбраживание сахаров и слабая потребность в питательных веществах. Идеально подходит для приготовления игристых вин классическим (бутылочным) и резервуарным способом.
LEVURE IOC B 2000
Свежесть и интенсивность ароматов
Штамм IOC B 2000 (ИОЦ Б 200) способствует раскрытию фруктовых ароматических компонентов, содержащихся в белом и розовом сусле. Применяется для производства свежих, ароматичных вин. Позволяет получать разные ароматические профили в зависимости от температуры брожения и, таким образом, гармонично сочетать тона брожения и сортовые ароматы. Дрожжи IOC B 2000 используют в процессе винификации белых вин, для которых главным аспектом является ароматическая выразительность. Ещё в большей степени штамм целесообразно применять для сортов винограда, бедных по содержанию предшественников ароматов, а также для приготовления розовых вин из Сира, Гренаш, Мерло и Каберне. IOC B 2000 проявляет в них ароматы экзотических фруктов и цитрусовых.
LEVURE IOC B 3000
Тона жёлтых фруктов и цветочные ноты, объём во вкусе
Подчёркивает ароматическую интенсивность и комплексность вина с выраженными оттенками жёлтых фруктов и цветов, способствует при этом формированию ощущения объёма и округлости во вкусе. Хорошие бродильные способности штамма делают его союзником винодела в предупреждении рисков появления запахов соединений серы, так называемых тонов «редукции». Идеальные дрожжи для приготовления элегантных вин с округлым длительным вкусом при использовании технологии выдержки на дрожжевом осадке.
LEVURE IOC BE FRESH
Регулирование содержания сульфитов, свежесть и округлый вкус в красных винах с насыщенной, концентрированной, плотной основой
«Инструмент» в руках винодела для проявления ароматов свежих фруктов и ягод в красных винах, IOC BE FRESH не обладает способностью продуцировать SO2. Кроме того, способствует уменьшению образования ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты.
Данные характеристики в совокупности определяют препарат IOC BE FRESH как эффективное вспомогательное технологическое средство для применения при переработке винограда высокой степени зрелости. Позволяет получить здоровые вина с чистым и очень свежим вкусом и ароматом, при этом снизить содержание сульфитов до минимального уровня.
LEVURE IOC BE FRUITS
Регулирование содержания сульфитов в винах с высокой концентрацией сложных эфиров, обладающих ароматами фруктов
Штамм IOC BE FRUITS (ИОЦ БИ ФРЮИ) получен благодаря инновационной технологии селекции дрожжей.
Являясь настоящим «инструментом» для проявления сложных эфиров с фруктово-ягодными ароматами (красные фрукты и ягоды, ананас и цитрусовые) в белых и розовых винах, штамм лишён способности выделять SO2. Кроме того, при его использовании уменьшается образование ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты.
Все эти характеристики в совокупности определяют IOC BE FRUITS как исключительно эффективное вспомогательное технологическое средство для производства здоровых вин с чистыми интенсивными ароматами свежих фруктов и ягод, которое при этом позволяет снизить содержание сульфитов до минимального уровня.
LEVURE IOC BE THIOLS
Натуральное средство для получения вин с тиоловым ароматическим комплексом в условиях низкого содержания сульфитов
Препарат дрожжей IOC BE THIOLS (ИОЦ БИ ТИОЛЬ) – результат применения инновационного метода селекции c помощью маркеров. Обеспечивает формирование в большой концентрации тиоловых соединений с фруктовыми ароматами, и в то же время характеризуется отсутствием способности продуцировать SO2 и H2S. Следовательно, это «инструмент» в руках винодела, желающего сократить количество сульфитов в производимых белых и розовых винах.
LEVURE IOC BIO
Дрожжи сертифицированы как биопродукт, сохраняют типичные особенности сорта винограда и терруара без придания «технологических» ароматов. Универсальны в использовании для тихих и игристых вин: киллер — фактор, устойчивость к спирту, брожение в широком температурном диапазоне.
LEVURE IOC BOREAL
«Дуновение свежего ветра» для вашего винограда
Дрожжи IOC BoreAL / ИОЦ БореАЛЬ, вид Lachancea thermotolerans, обладают способностью продуцировать L-молочную кислоту за счёт трансформации сахаров. Способствуют получению более сложных ароматов в производимых винах.
LEVURE IOC DYNAMIX
Комплексный препарат дрожжей Saccharomyces cerevisiae для «безопасного» проведения процесса брожения и раскрытия потенциала терруара и винограда
LEVURE IOC FIZZ
Эффективность процесса вторичного брожения резервуарным методом
Дрожжи IOC FIZZ (ИОЦ ФИЗ) специально подобраны путём селекции для использования при производстве игристых вин по резервуарной технологии. Способность штамма адаптироваться к неблагоприятным условиям среды обеспечивает быстрый и полностью завершающийся процесс вторичного брожения (фр. — «приз де мусс»).
LEVURE IOC FIZZ+
Ароматообразующие дрожжи, проявляющие фруктовые тона, для резервуарного метода
Дрожжи IOC FIZZ+ (ИОЦ ФИЗ+), селекционированные согласно требованиям производства игристых вин резервуарным способом (метод Шарма), не только обладают хорошими бродильными свойствами для проведения как вторичного, так и первичного брожения, но и способствуют образованию интенсивных фруктовых ароматов в этих винах.
LEVURE IOC FRESH ROSE
Проявление цветочных и сортовых ароматов в розовых винах
Штамм IOC FRESH ROSÉ (ИОЦ ФРЭШ РОЗЕ) развивает интенсивность аромата с нотами цветов, цитрусовых и пряностей. Вносит также существенный вклад в формировании вкуса, поскольку способствует уменьшению агрессивных ощущений кислотности, сухости и горечи. Дрожжи IOC FRESH ROSÉ особенно хорошо подходят для винификации комплексных, округлых розовых вин, в частности для выражения характерных особенностей таких сортов винограда, как Сира и Каберне-Совиньон.
LEVURE IOC GAIA
Натуральное средство для защиты виноградного сырья на предшествующих брожению стадиях винификацииНе обладающие способностью к брожению дрожжи Metschnikowia fructicola для борьбы с вредной микрофлорой, предотвращают риски негативных изменений и преждевременного забраживания. Применение препарата позволяет сократить дозы диоксида серы при сульфитации в период до начала брожения.