Дрожжи - Дрожжи для красных вин

Дрожжи - Дрожжи для красных вин

Дрожжи

LEVURE IOC BE FRESH

Регулирование содержания сульфитов, свежесть и округлый вкус в красных винах с насыщенной, концентрированной, плотной основой «Инструмент» в руках винодела для проявления ароматов свежих фруктов и ягод в красных винах, IOC BE FRESH не обладает способностью продуцировать SO2.  Кроме того, способствует уменьшению образования ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты. Данные характеристики в совокупности определяют препарат IOC BE FRESH как эффективное вспомогательное технологическое средство для применения при переработке винограда высокой степени зрелости. Позволяет получить здоровые вина с чистым и очень свежим вкусом и ароматом, при этом снизить содержание сульфитов до минимального уровня.

LEVURE IOC GAIA

Натуральное средство для защиты виноградного сырья на предшествующих брожению стадиях винификации
Не обладающие способностью к брожению дрожжи Metschnikowia fructicola для борьбы с вредной микрофлорой, предотвращают риски негативных изменений и преждевременного забраживания. Применение препарата позволяет сократить дозы диоксида серы при сульфитации в период до начала брожения.  

LEVURE IOC PRESTIGE

Равномерный процесс брожения красного винограда и сохранение особенностей территории его произрастания  

LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001

Штамм — эталон для винификации молодых красных вин («примёр») Штамм IOC PRIMROUGE R9001 (ИОЦ ПРИМРУЖ Р9001) даёт вина округлые, ароматичные, с характерными нотами красных ягод (клубника, малина) и сладостей, которые отличаются более яркой окраской, чистыми фруктовыми ароматами и мягкостью во вкусе. Применяется в основном для производства приятных, округлых вин из винограда сортов Гамэ, Мерло и Сира. Прекрасно подходит для проведения брожения красного сусла в жидкой фазе.

LEVURE IOC R 9002

Ароматы пряностей, чёрных ягод и фруктов, структура При использовании штамма IOC R 9002 (ИОЦ Р 9002) получают выдержанные структурные вина с хорошим сложением. Проявляет ароматы специй в сочетании с тонами чёрных фруктов и ягод. Способствует фиксации красящих веществ. Кроме того, показывает хорошую устойчивость к спирту при его высокой концентрации.

LEVURE IOC R 9008

Объем, ароматы зрелых фруктов,. соленость (минеральность) и долгота вкуса

LEVURE IOC REVELATION TERROIR

Тонкий вкус и аромат, фруктовые ноты и цвет Сенсорный вклад этих дрожжей заключается преимущественно в раскрытии фруктово-ягодных ароматов красных сортов винограда (тона малины, красной смородины, ежевики), с хорошим балансом между свежестью и зрелостью, тонкостью и элегантностью. IOC REVELATION TERROIR (ИОЦ РЕВЕЛЯСЬОН ТЕРРУАР) даёт очень хорошие результаты в плане выражения фруктовой основы сортов Пино Нуар, Гамэ, Гренаш Нуар, Мерло, Кариньян и Темпранильо. Штамм IOC REVELATION TERROIR был выделен на винограде Пино Нуар, обладает прекрасной способностью сохранять цвет вина. Таким образом, он увеличивает интенсивность окраски на 5-15 % по сравнению со многими селекционированными и дикими дрожжами.

LEVURE IOC SMOOZBERRY

Объёмный вкус и выраженные сортовые ароматы в красных винах. Благодаря высвобождению полисахаридов в исключительно больших количествах создаёт ощущение полноты вкуса. Активность ферментов штамма проявляет свежие фруктовые ароматы: β-дамасценон, сложные эфиры и тиолы, характеризующие такие сорта как Сира, Мерло, Каберне, Гренаш, Гамэ, Пино, Темпранильо, Негретт…