Дрожжи - Дрожжи для белых вин
IOC CALYPSO ™
Проявление и защита ароматов при проведении операции настаивания на сусловом осадке
LEVURE IOC 18-2007 
Штамм — эталон для проведения вторичного брожения игристых вин
Штамм дрожжей, селекционированный в Институте Энологии Шампани из лучших рас гран крю региона Шампань. Прекрасная адаптация к самым жёстким средовым условиям: низкий рН, низкая температура, высокая концентрация спирта. Очень быстрая имплантация (приживаемость) в среде, полное сбраживание сахаров и слабая потребность в питательных веществах. Идеально подходит для приготовления игристых вин классическим (бутылочным) и резервуарным способом.
LEVURE IOC B 2000
Свежесть и интенсивность ароматов
Штамм IOC B 2000 (ИОЦ Б 200) способствует раскрытию фруктовых ароматических компонентов, содержащихся в белом и розовом сусле. Применяется для производства свежих, ароматичных вин. Позволяет получать разные ароматические профили в зависимости от температуры брожения и, таким образом, гармонично сочетать тона брожения и сортовые ароматы. Дрожжи IOC B 2000 используют в процессе винификации белых вин, для которых главным аспектом является ароматическая выразительность. Ещё в большей степени штамм целесообразно применять для сортов винограда, бедных по содержанию предшественников ароматов, а также для приготовления розовых вин из Сира, Гренаш, Мерло и Каберне. IOC B 2000 проявляет в них ароматы экзотических фруктов и цитрусовых.
LEVURE IOC B 3000
Тона жёлтых фруктов и цветочные ноты, объём во вкусе
Подчёркивает ароматическую интенсивность и комплексность вина с выраженными оттенками жёлтых фруктов и цветов, способствует при этом формированию ощущения объёма и округлости во вкусе. Хорошие бродильные способности штамма делают его союзником винодела в предупреждении рисков появления запахов соединений серы, так называемых тонов «редукции». Идеальные дрожжи для приготовления элегантных вин с округлым длительным вкусом при использовании технологии выдержки на дрожжевом осадке.
LEVURE IOC BE FRUITS
Регулирование содержания сульфитов в винах с высокой концентрацией сложных эфиров, обладающих ароматами фруктов
Штамм IOC BE FRUITS (ИОЦ БИ ФРЮИ) получен благодаря инновационной технологии селекции дрожжей.
Являясь настоящим «инструментом» для проявления сложных эфиров с фруктово-ягодными ароматами (красные фрукты и ягоды, ананас и цитрусовые) в белых и розовых винах, штамм лишён способности выделять SO2. Кроме того, при его использовании уменьшается образование ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты.
Все эти характеристики в совокупности определяют IOC BE FRUITS как исключительно эффективное вспомогательное технологическое средство для производства здоровых вин с чистыми интенсивными ароматами свежих фруктов и ягод, которое при этом позволяет снизить содержание сульфитов до минимального уровня.
LEVURE IOC BE THIOLS
Натуральное средство для получения вин с тиоловым ароматическим комплексом в условиях низкого содержания сульфитов
Препарат дрожжей IOC BE THIOLS (ИОЦ БИ ТИОЛЬ) – результат применения инновационного метода селекции c помощью маркеров. Обеспечивает формирование в большой концентрации тиоловых соединений с фруктовыми ароматами, и в то же время характеризуется отсутствием способности продуцировать SO2 и H2S. Следовательно, это «инструмент» в руках винодела, желающего сократить количество сульфитов в производимых белых и розовых винах.
LEVURE IOC GAIA
Натуральное средство для защиты виноградного сырья на предшествующих брожению стадиях винификацииНе обладающие способностью к брожению дрожжи Metschnikowia fructicola для борьбы с вредной микрофлорой, предотвращают риски негативных изменений и преждевременного забраживания. Применение препарата позволяет сократить дозы диоксида серы при сульфитации в период до начала брожения.