Оптимизация процессов брожения - Активаторы спиртового брожения

Оптимизация процессов брожения - Активаторы спиртового брожения

Оптимизация процессов брожения

ACTIVIT

Применяется для сусла с высоким уровнем дефицита азота и при остановках брожения ACTIVIT (ACTIVIT) состоит из диаммонийфосфата, инактивированных дрожжей и тиамина. Соответственно, он привносит ассимилируемый азот, витамины и обладает детоксицирующим действием. Пропорциональное соотношение каждого компонента идеально рассчитано для обработки сусла, которое трудно сбраживается и имеет сильный недостаток питательных веществ.

ACTIVIT NAT

Для использования при ко-инокуляции и для сусла с небольшим дефицитом азота ACTIVIT NAT (АКТИВИТ НАТ) – 100% органическое питание. Привносит аминокислоты, пептиды с малой молекулярной массой и факторы сопротивляемости стрессовым ситуациям. Все эти элементы в комплексе абсорбируются дрожжами на протяжении всего процесса спиртового брожения, что обеспечивает его равномерное протекание и «чистое» завершение без образования посторонних тонов. ACTIVIT NAT даёт органический азот, усваиваемый бактериями, создавая благоприятные условия для ко-инокуляции.

ACTIVIT O

Проведение брожения на высоком качественном уровне ACTIVIT O (АКТИВИТ О) — комплексная подкормка, 100% oрганическая, способствует выражению ароматического потенциала винограда.

AROMACTIVIT 1&2

Стимуляция метаболизма синтеза ароматических соединений Новая гамма препаратов производных дрожжей, поставляющих оптимальное количество аминокислот, стеролов, витаминов и минеральных веществ, для улучшения метаболизма дрожжей, направленного на синтез ароматических соединений.

EXTRA PM

Специальный активатор для вторичного брожения, используется при производстве игристых вин Применение EXTRA PM (ЭКСТРА ПМ) гарантирует оптимальную активность дрожжей во время вторичного брожения по классической бутылочной технологии, методом Шарма [резервуарным], старым «дедовским» способом [фр. – «méthode ancestrale»]…

FOSFOVIT

Минеральный азотный активатор, способствует интенсивному размножению дрожжей FOSFOVIT (ФОСФОВИТ) составляет азотную добавку для сред, обеднённых азотистыми веществами. Активизирует процесс спиртового брожения. Рекомендуется применять на стадии прохождения одной трети процесса брожения или при вторичном брожении игристых вин.  Содержит также тиамин (0,15%), поэтому FOSFOVIT содействует усиленному размножению дрожжей без отрицательных последствий, связанных с использованием сульфата аммония (потенциального источника SO2), не применимого в «биологическом/органическом» виноделии.

THIAMINE

Cтимулирование роста дрожжей   ТИАМИН [или витамин В1] действует на рост дрожжевых клеток, увеличивает численность популяции дрожжей и продлевает период их активности, участвуя в реакциях метаболизма углеводов, в частности декарбоксилирования кетокислот в альдегиды.

VITISTART

Для сусла с высоким уровнем осветления при производстве белых и розовых вин Комплексный активатор, поставляет все элементы, необходимые для оптимального протекания процесса брожения. Внесение ассимилируемого азота содействует размножению дрожжевых клеток. Инактивированные дрожжи способствуют детоксикации среды (удалению ингибиторов брожения) и поставляют витамины, олигоэлементы и стеролы. Целлюлоза увеличивает мутность сусла и служит носителем-опорой для дрожжей. Тиамин стимулирует их ускоренный рост.