Дрожжи - Дрожжи для розовых вин

Дрожжи - Дрожжи для розовых вин

IMPACK THIOLS

Интегрированное решение для высвобождения тиоловых соединений с фруктовыми ароматами в ваших винах ImpackThiols – комплект, в состав которого входят дрожжи и подкормка, специально разработан, чтобы способствовать проявлению сортовых тиолов, обладающих ароматами фруктов (3MH и A-3MH).

LEVURE IOC B 2000

Свежесть и интенсивность ароматов Штамм IOC B 2000 (ИОЦ Б 200) способствует раскрытию фруктовых ароматических компонентов, содержащихся в белом и розовом сусле. Применяется для производства свежих, ароматичных вин. Позволяет получать разные ароматические профили в зависимости от температуры брожения и, таким образом, гармонично сочетать тона брожения и сортовые ароматы. Дрожжи IOC B 2000 используют в процессе винификации белых вин, для которых главным аспектом является ароматическая выразительность. Ещё в большей степени штамм целесообразно применять для сортов винограда, бедных по содержанию предшественников ароматов, а также для приготовления розовых вин из Сира, Гренаш, Мерло и Каберне. IOC B 2000 проявляет в них ароматы экзотических фруктов и цитрусовых.

LEVURE IOC BE FRUITS

Регулирование содержания сульфитов в винах с высокой концентрацией сложных эфиров, обладающих ароматами фруктов Штамм IOC BE FRUITS (ИОЦ БИ ФРЮИ) получен благодаря инновационной технологии селекции дрожжей. Являясь настоящим «инструментом» для проявления сложных эфиров с фруктово-ягодными ароматами (красные фрукты и ягоды, ананас и цитрусовые) в белых и розовых винах, штамм лишён способности выделять SO2. Кроме того, при его использовании уменьшается образование ацетальдегида — вещества, активно связывающего сульфиты. Все эти характеристики в совокупности определяют IOC BE FRUITS как исключительно эффективное вспомогательное технологическое средство для производства здоровых вин с чистыми интенсивными ароматами свежих фруктов и ягод, которое при этом позволяет снизить содержание сульфитов до минимального уровня.

LEVURE IOC BE THIOLS

Натуральное средство для получения вин с тиоловым ароматическим комплексом в условиях низкого содержания сульфитов Препарат дрожжей IOC BE THIOLS (ИОЦ БИ ТИОЛЬ) – результат применения инновационного метода селекции c помощью маркеров. Обеспечивает формирование в большой концентрации тиоловых соединений с фруктовыми ароматами, и в то же время характеризуется отсутствием способности продуцировать SO2 и H2S. Следовательно, это «инструмент» в руках винодела, желающего сократить количество сульфитов в производимых белых и розовых винах.  

LEVURE IOC FRESH ROSE

Проявление цветочных и сортовых ароматов в розовых винах Штамм IOC FRESH ROSÉ (ИОЦ ФРЭШ РОЗЕ) развивает интенсивность аромата с нотами цветов, цитрусовых и пряностей. Вносит также существенный вклад в формировании вкуса, поскольку способствует уменьшению агрессивных ощущений кислотности, сухости и горечи. Дрожжи IOC FRESH ROSÉ особенно хорошо подходят для винификации комплексных, округлых розовых вин, в частности для выражения характерных особенностей таких сортов винограда, как Сира и Каберне-Совиньон.

LEVURE IOC GAIA

Натуральное средство для защиты виноградного сырья на предшествующих брожению этапах винодельческого процесса Начиная со сбора винограда и до его поступления в ёмкость для брожения или в пресс может произойти бурное размножение микроорганизмов (таких, например, как Kloeckera apiculata), ответственных за отклонения, связанные с повышением летучей кислотности и накоплением уксусного альдегида. Риск увеличивается в случае настаивания сусла на мезге до брожения, в частности, если эти технологические операции проводятся при более высоких температурах  (> 10°C) или в течение более длительного времени. Для борьбы с этой вредной микрофлорой в Институте виноградарства и виноделия Франции (Institut Français de la Vigne et du Vin — IFV) был селекционирован штамм дрожжей GaïaTM (Гея TM) вида Metshnikowia fructicola, не обладающий способностью к брожению. Он занимает экологическую нишу, уменьшая таким образом риск появления нежелательных изменений и преждевременного забраживания сусла. При использовании либо во время загрузки в ёмкость, либо на более ранних стадиях (при перевозке винограда в специальных транспортных средствах — лодочках) GaïaTM проявляет себя как эффективный природный «инструмент», служащий для сокращения сульфитирования на предшествующих брожению этапах производства вина. При этом облегчается также внедрение и распространение в среде селекционированных штаммов дрожжей S. cerevisiae при их последующей инокуляции с целью проведения брожения.  

LEVURE IOC REVELATION THIOLS

Полная экспрессия тиоловых фруктовых ароматов Даёт хороший процентный показатель преобразования прекурсоров в сортовые тиоловые соединения и позволяет раскрыть ароматический потенциал вина в большей степени, чем многие штаммы дрожжей, с нотами цитрусовых, маракуйи и менее выраженными растительными тонами зелени.