Дрожжи - Дрожжи разного назначения

Дрожжи - Дрожжи разного назначения

LEVURE IOC 11-1002

Равномерный и полный процесс брожения белых, розовых и легких красных вин

LEVURE IOC 11-1002 K

Равномерный и полный процесс брожения белых, розовых и легких красных вин

LEVURE IOC BIO

Дрожжи сертифицированы как биопродукт, сохраняют типичные особенности сорта винограда и терруара без придания «технологических» ароматов. Универсальны в использовании для тихих и игристых вин: киллер — фактор, устойчивость к спирту, брожение в широком температурном диапазоне.  

LEVURE IOC DYNAMIX

Комплексный препарат дрожжей Saccharomyces cerevisiae для «безопасного» проведения процесса брожения и раскрытия потенциала терруара и винограда

LEVURE IOC GAIA

Натуральное средство для защиты виноградного сырья на предшествующих брожению этапах винодельческого процесса Начиная со сбора винограда и до его поступления в ёмкость для брожения или в пресс может произойти бурное размножение микроорганизмов (таких, например, как Kloeckera apiculata), ответственных за отклонения, связанные с повышением летучей кислотности и накоплением уксусного альдегида. Риск увеличивается в случае настаивания сусла на мезге до брожения, в частности, если эти технологические операции проводятся при более высоких температурах  (> 10°C) или в течение более длительного времени. Для борьбы с этой вредной микрофлорой в Институте виноградарства и виноделия Франции (Institut Français de la Vigne et du Vin — IFV) был селекционирован штамм дрожжей GaïaTM (Гея TM) вида Metshnikowia fructicola, не обладающий способностью к брожению. Он занимает экологическую нишу, уменьшая таким образом риск появления нежелательных изменений и преждевременного забраживания сусла. При использовании либо во время загрузки в ёмкость, либо на более ранних стадиях (при перевозке винограда в специальных транспортных средствах — лодочках) GaïaTM проявляет себя как эффективный природный «инструмент», служащий для сокращения сульфитирования на предшествующих брожению этапах производства вина. При этом облегчается также внедрение и распространение в среде селекционированных штаммов дрожжей S. cerevisiae при их последующей инокуляции с целью проведения брожения.  

LEVURE IOC HARMONIE

Для получения вин с тонкими чистыми ароматами