Классический метод производства игристых вин

Классический метод производства игристых вин

CLARIFIANT BK

Способствует осаждению дрожжей и формированию компактного осадка. В составе препарата — бентонит со слабой способностью к адсорбции белков и коалин, образующие не прилипающий к стеклу осадок. Эти компоненты были отобраны с целью сохранения пенообразующих характеристик (устойчивость и мелкодисперсная структура пены) игристых вин.  

CLARIFIANT S

Препарат на основе натриевых бентонитов, облегчает проведение ремюажа при производстве игристых вин.  

CLARIFIANT XL

Оптимизированное вспомогательное средство (адъювант) для тиража, облегчает проведение операции ремюажа игристых вин При использовании CLARIFIANT XL (КЛАРИФЬЯНТ XL) получают компактный, не прилипающий к стенкам бутылки и легко удаляемый осадок. После ремюажа вино приобретает идеальную прозрачность и блеск. Применение других ко-добавок (ко-адъювантов) для проведения операции не требуется.  

EXTRA PM

Специальный активатор для вторичного брожения, используется при производстве игристых вин Применение EXTRA PM (ЭКСТРА ПМ) гарантирует оптимальную активность дрожжей во время вторичного брожения по классической бутылочной технологии, методом Шарма [резервуарным], старым «дедовским» способом [фр. – «méthode ancestrale»]…

FISHANGEL MES

FISHANGEL (ФИШАНЖЕЛЬ) выпускается также в более удобной для применения жидкой форме.

GLUTAROM

Для сохранения свежести и ароматов в белых винах GLUTAROM (ГЛУТАРОМ) состоит из клеточных оболочек дрожжей, нативно богатых глутатионом.  Благодаря своим антиоксидантным свойствам GLUTAROM предотвращает дефективное старение белых вин (быстрое появление в аромате несвойственных тонов) и потерю фруктовых ароматов в молодых винах. Натуральный источник полисахаридов, придаёт ощущение объёмности во вкусе белых вин.

GLUTAROM EXTRA

Восстановленный глутатион в очень высокой концентрации для предохранения вин с низким содержанием сульфитов Восстановленный глутатион (GSH) – трипептид, в результате взаимодействий с другими веществами оказывает сильное антиоксидантное действие.  Он вступает в реакции с хинонами, не допуская их агломерации (которая приводит к побурению сусла и вина) и окисления ароматических соединений. Глутатион в восстановленной форме естественным образом присутствует в винограде, но часто в малом количестве, недостаточном для эффективной защиты вина. GLUTAROM EXTRA (ГЛУТАРОМ ЭКСТРА) — препарат для питания с очень высоким содержанием GSH, получен благодаря использованию последних технологий в селекции и производстве инактивированных дрожжей. При добавлении в начале брожения позволяет получить в конечном итоге вина с более высокой концентрацией GSH, вместе с тем обеспечивает в небольшой мере правильное питание дрожжей за счёт поступления азота в органической форме.

GOMME ARABIQUE SD

Раствор очищенного гуммиарабика. Препарат специально разработан для применения в производстве игристых вин.

HYDRA PC

Специальный протектант для подготовки дрожжей ко вторичному брожению при производстве игристых вин HYDRA PC (ГИДРА ПК) – препарат для защиты дрожжей, в состав которого входят инактивированные дрожжи, богатые природным магнием. Применение протектанта позволяет оптимизировать деятельность дрожжевых клеток. Внесение натурального Mg дополняет эти качества и обеспечивает активность дрожжей на протяжении всего процесса вторичного брожения.

INOCLAIR 2 LIQUIDE

INOCLAIR 2 (ИНОКЛЕР 2) выпускается также в жидкой форме, что облегчает его применение.

INOCLAIR 2 POUDRE

INOCLAIR 2 (ИНОКЛЕР 2) позволяет сократить время ремюажа при его проведении как на пюпитрах, так и в автоматических аппаратах. Может использоваться с любым видом дрожжей. Обеспечивает образование не приклеивающегося, легко соскальзывающего по стеклу осадка.

LEVURE IOC 18-2007

Штамм — эталон для проведения вторичного брожения игристых вин Штамм дрожжей, селекционированный в Институте Энологии Шампани из лучших рас гран крю региона Шампань. Прекрасная адаптация к самым жёстким средовым условиям: низкий рН, низкая температура, высокая концентрация спирта. Очень быстрая имплантация (приживаемость) в среде, полное сбраживание сахаров и слабая потребность в питательных веществах. Идеально подходит для приготовления игристых вин классическим (бутылочным) и резервуарным способом.

PHOSPHATES MAZURE

PHOSPHATES MAZURE (ФОСФАТ МАЗЮР) — ко-добавка, способствует «сцеплению» и удалению осадка, образующегося в процессе шампанизации, облегчая как автоматический, так и традиционный ручной ремюаж. Усиливает действие препарата CLARIFIANT S.  

PHOSPHATES TITRÉS

Быстрое начало процесса брожения PHOSPHATES TITRES (ФОСФАТ ТИТРЕ) – смесь на основе диаммонийфосфата и тиамина, способствует эффективному началу брожения, обеспечивает азотное питание дрожжей и оптимизирует выход продуктов брожения.

SOLUTION 700

Соблюдать законодательные нормы, действующие в вашем винодельческом регионе. Раствор сульфата меди для предупреждения и устранения редуктивных тонов соединений серы.

SOLUTION ST

Шампанские виноматериалы   SOLUTION ST / РАСТВОР СТ – комплексный препарат на основе галлотанинов и сульфата меди. Способствует сохранению органолептических качеств виноматериалов, предназначенных для проведения вторичного брожения. Улучшает их потенциал для выдержки и облегчает процесс ремюажа.

SUCRAISIN MCR LIQUEUR

Согласно европейскому законодательству разрешается использование виноградного концентрированного ректификованного сусла в качестве сахаросодержащего продукта при приготовлении тиражного и экспедиционного ликёра. Применение SUCRAISIN (СЮКРЭЗЕН) позволяет быстро получить однородную тиражную смесь (сахар + вино + разводка дрожжей + осветляющие средства для ремюажа). В состав МСR входит только фруктоза и глюкоза, которые быстро потребляются дрожжами.

SULFITAMINE C

Раствор на основе аскорбиновой кислоты и серосодержащего раствора.