Лаборатория контроля и развития

Для разработки новых концепций и оригинальных решений, решений завтрашнего дня в IOC проводятся исследования по ряду научных проектов. Вот лишь несколько примеров:

• создание рецептур натуральных вспомогательных средств, не оказывающих вредного действия на вино и здоровье человека, как производные хитина;
• применение белковых экстрактов из дрожжей (EPL — Extraits Protéiques de Levure);
• рациональное использование SO₂;
• изучение и поиск решений проблемы чрезмерного пенообразования и неконтролируемого выброса вина (фр. – «gеrbage»);
• экспертиза всех процессов, связанных с производством игристых вин;
• и др.

Специалисты отдела C&D участвуют в самых масштабных научно-исследовательских программах в энологии при плодотворном партнёрстве с другими организациями:

• определение понятий «маслянистость» (фр. – «gras») и «объём» (фр. – «volumе») совместно с Центром исследований вкуса и моделей питания (CSGA — Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation) в г. Дижон (Франция);
• работы по изучению концепта «минеральность в вине» при поддержке Дижонского университета и Высшей школы виноградарства и виноделия «Changins» (Швейцария) в рамках европейского проекта межтерриториального сотрудничества «InterReg»;
• и др.