Das in Épernay angesiedelte Labor für Planung und Entwicklung besteht aus einem 7-Personen-Team, dem verschiedene Aufgaben zukommen:
- Die Qualität der önologischen Produkte des IOC garantieren,
- Die Produkte, Dienste und Technologie-Tools von morgen entwickeln,
- Mit den Weinherstellern den Ursprung der angetroffenen Schwierigkeiten feststellen, an der Lösungsfindung teilnehmen und diese beschleunigen.

P&E Mannschaft
Jacques-Emmanuel
BARBIER
BARBIER
Œnologue, au plus proche des attentes de la clientèle, un autre regard sur les bulles.
Christine
GUILLOTON
GUILLOTON
Technicienne contrôle et développement
Céline
HENRION
HENRION
Ingénieur microbiologiste
Olivier
PILLET
PILLET
Ingénieur œnologue spécialisé en biotechnologies. Chef de produit biotechnologiques
Bertrand
ROBILLARD
ROBILLARD
Directeur Recherche & Développement