El laboratorio de Diseño y Desarrollo, con sede en Epernay, está compuesto por un equipo de 7 personas encargadas de distintas misiones :
- Garantizar la calidad de los productos enológicos IOC,
- Desarrollar los productos, servicios, herramientas tecnológicas del futuro,
- Detectar junto a los vinificadores el origen de las dificultades encontradas y participar, acelerar la búsqueda de soluciones.

D&D equipo
Jacques-Emmanuel
BARBIER
BARBIER
Œnologue, au plus proche des attentes de la clientèle, un autre regard sur les bulles.
Christine
GUILLOTON
GUILLOTON
Technicienne contrôle et développement
Céline
HENRION
HENRION
Ingénieur microbiologiste
Olivier
PILLET
PILLET
Ingénieur œnologue spécialisé en biotechnologies. Chef de produit biotechnologiques
Bertrand
ROBILLARD
ROBILLARD
Directeur Recherche & Développement
Laure
VATIN
VATIN
Oenologue – Chef de Produits – Développement & Innovations