Hefen - Hefen für Weißweine

Hefen - Hefen für Weißweine

Hefen

LEVURE IOC 18-2007

Für Weine des hohen Qualitätssegments
Eigenschaften : Hervorragende Anpassung auch an die schwierigsten Milieus: niedriger pH-Wert, niedrige Temperatur, hoher Alkoholgrad.
Anwendungen : Perfekt geeignet für die Weinerzeugung nach der traditionellen Methode und in geschlossenem Tank. Mit dieser Hefe können auch Gärstillstände behandelt werden. Dazu sollte jedoch zubereitet werden.

LEVURE IOC B 2000

Für frische und aromatische Weine
Eigenschaften : Sie verstärkt den aromatischen Ausdruck von weißen und Rosé-Rebsorten. Sie ist für den Ausbau von frischen und aromatischen Weißweinen bestimmt. Mit ihr erhält man je nach Gärungstemperatur verschiedene aromatische Profile.
Anwendungen : Die Hefe B2000 wird für die Weinbereitung und den Ausbau von Weißweinen in Barrique-Fässern eingesetzt . Sie ist besonders für die Rebsorten Chenin, Sauvignon und Riesling geeignet.

LEVURE IOC B 3000

Für fruchtige und elegante Weine
Caractéristiques : Elle permet d’accroître le volume en bouche et de prolonger la persistance aromatique des vins blancs. Elle permet également d’augmenter l’expression aromatique des cépages blancs neutres pour leur donner des touches de fruits frais (abricot, fleurs d’oranger…).
Applications : La souche IOC B3000 est utilisée pour la vinification des vins blancs aromatiques et élégants. Elle apporte au vin rondeur et fruité.

LEVURE IOC BE FRUITS

LEVURE IOC BE THIOLS

Beherrschung des Sulfit-Gehalts für an fruchtigen Thiolen reiche Weine

LEVURE IOC GAÏA

Natürlicher Schutz des Leseguts und des Mosts in der Vorgärungsphase. Das französische Institut für Reben und Wein (Institut Français de la Vigne et du Vin) hat GAIA zur Bekämpfung dieser schädlichen Flora ausgewählt. Es handelt sich dabei um eine Hefe Metschnikowia fructicola ohne Gärvermögen. Sie besetzt die ökologische Nische und reduziert Abweichungen und die Gefahr eines zu frühen Starts der alkoholischen Gärung. GAIA erweist sich so ganz natürlich als wesentliche Hilfe zur Begrenzung des Schwefelns vor der Gärung.

LEVURE IOC REVELATION THIOLS

LEVURE IOC TWICE

Das perfekte Gleichgewicht zwischen Volumen am Gaumen und Frische im Abgang von Weißweinen
Die Hefe IOC TwICE wurde zu der Hefe gewählt, die am besten für die Herstellung von frischen, komplexen und balancierten Chardonnays geeignet ist. Die durchgeführten Tests weisen ihre Fähigkeit nach, frische Aromen von Zitrusfrüchten (besonders Zitrone), Pfirsich, Aprikose und Blumen hervorzuheben. IOC TwICE verleiht auf bemerkenswerte Weise eine unvergleichliche Fülle und Vollmundigkeit am Gaumen und im Mund sowie eine Frische im Abgang – für die perfekte Ausgewogenheit.