EXTRAZYME
Für eine gute Extraktion von Aroma und FarbeMazeration und Extraktion von Farbe und Aroma bei Weiß- und Rotweinen. Bei der Weißweinbereitung verbessert es die Auslaugung der aromatischen Verbindungen beim Keltern oder bei der Mazeration. Bei der Rotweinbereitung begünstigt es die schnelle Extraktion der in der Schale enthaltenen Anthocyane bei der Mazeration.