LEVURE IOC 11-1002
Gärungssicherheit für Weine des unteren SegmentsEigenschaften : Sie verfügt über große Widerstandskraft gegenüber hohen Alkoholgraden. Sie sichert eine regelmäßige und vollständige Gärung, ohne dem Wein einen besonderen aromatischen Charakter zu verleihen.
Anwendungen : Bereitung von Weißweinen, Roséweinen und leichten Rotweinen.
LEVURE IOC 18-2007
Für Weine des hohen QualitätssegmentsEigenschaften : Hervorragende Anpassung auch an die schwierigsten Milieus: niedriger pH-Wert, niedrige Temperatur, hoher Alkoholgrad.
Anwendungen : Perfekt geeignet für die Weinerzeugung nach der traditionellen Methode und in geschlossenem Tank. Mit dieser Hefe können auch Gärstillstände behandelt werden. Dazu sollte jedoch zubereitet werden.
LEVURE IOC B 2000
Für frische und aromatische WeineEigenschaften : Sie verstärkt den aromatischen Ausdruck von weißen und Rosé-Rebsorten. Sie ist für den Ausbau von frischen und aromatischen Weißweinen bestimmt. Mit ihr erhält man je nach Gärungstemperatur verschiedene aromatische Profile.
Anwendungen : Die Hefe B2000 wird für die Weinbereitung und den Ausbau von Weißweinen in Barrique-Fässern eingesetzt . Sie ist besonders für die Rebsorten Chenin, Sauvignon und Riesling geeignet.
LEVURE IOC B 3000
Für fruchtige und elegante WeineCaractéristiques : Elle permet d’accroître le volume en bouche et de prolonger la persistance aromatique des vins blancs. Elle permet également d’augmenter l’expression aromatique des cépages blancs neutres pour leur donner des touches de fruits frais (abricot, fleurs d’oranger…).
Applications : La souche IOC B3000 est utilisée pour la vinification des vins blancs aromatiques et élégants. Elle apporte au vin rondeur et fruité.
LEVURE IOC BE FRESH
Begrenzung des Sulfitgehalts, frische und runde Aromen bei konzentrierten Rotweinen.
Wertvolles Hilfsmittel der Weinbereitung aus reifem Lesegut und trägt zur Herstellung gesunder, klarer Rotweine mit frischen Geruchs- und Geschmacksaromen und zugleich besonders niedrigem Sulfitgehalt bei.
LEVURE IOC BE FRUITS
LEVURE IOC FRESH ROSE
Für frische und aromatische WeineEigenschaften : Durch sie kann ein intensives Blütenaroma in jungen Weinen entwickelt werden. Bei den aromatischen Rebsorten wie Syrah, Cabernet, Sauvignon… unterstreicht sie die frischen Merkmale der jeweiligen Rebsorte. Anwendungen : Der Stamm IOC FRESH Rosé ist besonders gut für die Weinbereitung von Roseweinen geeignet und produziert einen schönen, sortentypischen und aromatischen Wein.
LEVURE IOC GAÏA
Natürlicher Schutz des Leseguts und des Mosts in der Vorgärungsphase.
Das französische Institut für Reben und Wein (Institut Français de la Vigne et du Vin) hat GAIA zur Bekämpfung dieser schädlichen Flora ausgewählt. Es handelt sich dabei um eine Hefe Metschnikowia fructicola ohne Gärvermögen. Sie besetzt die ökologische Nische und reduziert Abweichungen und die Gefahr eines zu frühen Starts der alkoholischen Gärung. GAIA erweist sich so ganz natürlich als wesentliche Hilfe zur Begrenzung des Schwefelns vor der Gärung.
LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001
Für Primeur- und Rosé-WeineEigenschaften : Durch sie kommen die Primäraromen der Rot- und Rosé-Weine zum Ausdruck, ohne dass der Eindruck übertrieben wirkt. Sie unterstreicht Aromen von kleinen Beerenfrüchte wie Erdbeere und Himbeere.
Anwendungen : Die Hefe PRIMEROUGE R9001 wird bei der Erzeugung von Primeur-Rotweinen eingesetzt. Sie ist in erster Linie für die Bereitung von eleganten und geschmeidigen Weinen geeignet, die auch schon jung genossen werden können.
LEVURE IOC R 9002
Für würzige und gut ausgebaute WeineEigenschaften : Sie ist bei der Erzeugung von strukturierten, ausgebauten Lagerweinen anzuwenden. Sie bringt Aromen von Brombeere und roter Johannisbeere zum Ausdruck und verbessert die Farbfixierung. Durch sie wird der vollständige Gärprozess unterstützt, auch noch bei hohen Alkoholgehalten.
Anwendungen : Durch die Verwendung des Stamms IOC R9002 können strukturierte Lager-Rotweine erzeugt werden. Man erhält Weine mit würzigem Rotweintypus.
LEVURE IOC REVELATION TERROIR
Für fruchtige und farbintensive WeineEigenschaften : Sie weist einen guten Widerstand gegen einen erhöhten Alkoholgehalt und niedrige pH-Werte auf. Sie erzeugt sehr wenig flüchtige Säure und führt nicht zu geschmacklichen Abweichungen. Sie verstärkt die Farbintensität je nach Rotwein um 5 bis 15%.
Anwendungen : Die Hefe REVELATION TERROIR bringt sehr gute Ergebnisse bei Pinot Noir, Gamay, Grenache Noir und Carignan. Sie hebt Aromen von kleinen schwarzen Früchten hervor.
LEVURE IOC TWICE
Das perfekte Gleichgewicht zwischen Volumen am Gaumen und Frische im Abgang von WeißweinenDie Hefe IOC TwICE wurde zu der Hefe gewählt, die am besten für die Herstellung von frischen, komplexen und balancierten Chardonnays geeignet ist. Die durchgeführten Tests weisen ihre Fähigkeit nach, frische Aromen von Zitrusfrüchten (besonders Zitrone), Pfirsich, Aprikose und Blumen hervorzuheben. IOC TwICE verleiht auf bemerkenswerte Weise eine unvergleichliche Fülle und Vollmundigkeit am Gaumen und im Mund sowie eine Frische im Abgang – für die perfekte Ausgewogenheit.