Hefen - Hefen für Rotweines
LEVURE IOC BE FRESH 
Begrenzung des Sulfitgehalts, frische und runde Aromen bei konzentrierten Rotweinen.
Wertvolles Hilfsmittel der Weinbereitung aus reifem Lesegut und trägt zur Herstellung gesunder, klarer Rotweine mit frischen Geruchs- und Geschmacksaromen und zugleich besonders niedrigem Sulfitgehalt bei.
LEVURE IOC GAÏA
Natürlicher Schutz des Leseguts und des Mosts in der Vorgärungsphase.
Das französische Institut für Reben und Wein (Institut Français de la Vigne et du Vin) hat GAIA zur Bekämpfung dieser schädlichen Flora ausgewählt. Es handelt sich dabei um eine Hefe Metschnikowia fructicola ohne Gärvermögen. Sie besetzt die ökologische Nische und reduziert Abweichungen und die Gefahr eines zu frühen Starts der alkoholischen Gärung. GAIA erweist sich so ganz natürlich als wesentliche Hilfe zur Begrenzung des Schwefelns vor der Gärung.
LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001
Für Primeur- und Rosé-WeineEigenschaften : Durch sie kommen die Primäraromen der Rot- und Rosé-Weine zum Ausdruck, ohne dass der Eindruck übertrieben wirkt. Sie unterstreicht Aromen von kleinen Beerenfrüchte wie Erdbeere und Himbeere.
Anwendungen : Die Hefe PRIMEROUGE R9001 wird bei der Erzeugung von Primeur-Rotweinen eingesetzt. Sie ist in erster Linie für die Bereitung von eleganten und geschmeidigen Weinen geeignet, die auch schon jung genossen werden können.
LEVURE IOC R 9002
Für würzige und gut ausgebaute WeineEigenschaften : Sie ist bei der Erzeugung von strukturierten, ausgebauten Lagerweinen anzuwenden. Sie bringt Aromen von Brombeere und roter Johannisbeere zum Ausdruck und verbessert die Farbfixierung. Durch sie wird der vollständige Gärprozess unterstützt, auch noch bei hohen Alkoholgehalten.
Anwendungen : Durch die Verwendung des Stamms IOC R9002 können strukturierte Lager-Rotweine erzeugt werden. Man erhält Weine mit würzigem Rotweintypus.
LEVURE IOC R 9008
Volumen, reife Früchte, Salinität und Abgang
LEVURE IOC REVELATION TERROIR
Für fruchtige und farbintensive WeineEigenschaften : Sie weist einen guten Widerstand gegen einen erhöhten Alkoholgehalt und niedrige pH-Werte auf. Sie erzeugt sehr wenig flüchtige Säure und führt nicht zu geschmacklichen Abweichungen. Sie verstärkt die Farbintensität je nach Rotwein um 5 bis 15%.
Anwendungen : Die Hefe REVELATION TERROIR bringt sehr gute Ergebnisse bei Pinot Noir, Gamay, Grenache Noir und Carignan. Sie hebt Aromen von kleinen schwarzen Früchten hervor.