MYZYM EXTRACT 
Extracción del color e incremento de la estructura.
MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.MYZYM EXTRACT TM es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.
MYZYM MPF
Extracción de color, precursores aromáticos en maceración en frío.
En tinto, la maceración prefermentativa en frío (MPF), se desarrolla en fase acuosa y, de este modo, favorece la extracción del color al tiempo que limita la de los taninos. Del mismo modo que la maceración pelicular de uvas blancas, la MPF también se utiliza a menudo con fines aromáticos, favoreciendo la extracción de compuestos precursores del aroma.
