Levaduras - Levaduras para vinos tintos

Levaduras - Levaduras para vinos tintos

LEVURE IOC BE FRESH

Control del contenido de sulfitos, frescura y redondez de los vinos tintos concentrados. Una herramienta excepcional para la vinificación de cosechas maduras y la obtención de vinos tintos sanos, limpios y con gran frescura en nariz y en boca, al tiempo que permite limitar el contenido de sulfitos a su nivel más bajo.

LEVURE IOC GAIA

Protección prefermentativa natural de la cosecha y de los mostos. El “Institut Français de la Vigne et du Vin” ha seleccionado GAÏA, una levadura Metschnikowia fructicola sin poder fermentativo para luchar contra la flora nociva. Ésta permite, de este modo, ocupar el nicho ecológico limitando las desviaciones y el riesgo de inicio de fermentación alcohólica demasiado prematuro. Es perfectamente natural que GAÏA se revele como una herramienta fundamental de limitación de las sulfitaciones prefermentativas.

LEVURE IOC PRESTIGE

Para respetar el terruño
La levadura IOC PRESTIGE de alta gama destinada a la elaboración de vinos nobles y de raza. IOC PRESTIGE ha sido seleccionado por su gran capacidad a fermentar los más altos grados alcohólicos. La cepa y el terruño se expresan libremente y no son en absoluto modificados o enmascarados por aromas específicos a la levadura o por desviaciones fermentativas. Además, la cepa IOC PRESTIGE está perfectamente adaptada al “trabajo sobre borras separadas” en tinto.

LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001

La referencia para la vinificación de vinos tintos jóvenes
La cepa IOC PRIMROUGE R9001 permite la obtención de vinos redondos y aromáticos, marcados por notas de frutos rojos (fresa, frambuesa) y de confitería. Los vinos obtenidos se caracterizan por una mejor coloración, una nariz límpida, muy afrutada y una boca suave. Se adapta principalmente a la elaboración de vinos agradables y redondos, a partir de gamay, merlot o incluso syrah, y a las vinificaciones en fase líquida de mostos tintos.

LEVURE IOC R 9002

Especias, frutos negros y solidez
La cepa IOC R 9002 permite elaborar unos vinos de guarda estructurados y sólidos. Revela aromas que mezclan especias con frutos negros. Mejora los fenómenos de fijación del color. Muestra además una buena tolerancia con graduaciones alcoholicas importantes.

LEVURE IOC R 9008

Volumen, frutas maduras, slinidad y longevidad
La levadura IOC R 9008 ha sido seleccionada para desarrollar los aromas de frutas maduras complejos y el volumen en boca de los vinos tintos estructurados obtenidos a partir de uvas concentradas, totalmente maduras.

LEVURE IOC REVELATION TERROIR

Refinamiento, nota afrutada y color
IOC RÉVÉLATION TERROIR ha sido seleccionada en un pinot noir por su excelente capacidad para preservar el color. Así, incrementa entre un 5 y un 15 % la intensidad colorante en comparación con otras muchas levaduras seleccionadas o indígenas.Su contribución sensorial esencial es revelar los aromas afrutados varietales (frambuesa, grosella, mora) típicos de numerosas variedades tintas, con un bonito equilibrio entre el frescor de la fruta y su madurez, el refinamiento y la elegancia.