Enzimas - Enzimas de extracción y de maceración

Enzimas - Enzimas de extracción y de maceración

Enzimas

EXTRAZYME

Para una buena extracción de los compuestos aromáticos y del potencial de color
Maceración y extracción de color y de aroma en vinos blancos y tintos. En vinificación en blanco : mejora la extracción de los compuestos aromáticos durante el prensado o la maceración. En vinificación en tinto : favorece la rápida extracción de los antocianos contenidos en la piel de la uva durante la maceración.

EXTRAZYME BLANC

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EXTRAZYME FRUIT

EXTRAZYME LIQUIDE

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EXTRAZYME MPF

Para maceraciones prefermentarias en frío
Optimiza la extracción de compuestos fenólicos durante la elaboración de vinos blancos y tintos por maceración prefermentaria en frío.
Favorece la extracción en el prensado y la clarificación al final de la fermentación alcohólica.

EXTRAZYME PROCESS

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EXTRAZYME ROSE

Enzyme dédiée à l’élaboration de vins rosés aromatiques

EXTRAZYME TERROIR

La EXTRAYME TERROIR tiene las mismas propiedades que la EXTRAZYME. Su actividad es más elevada.

MYZYM EXTRACT

Extracción del color e incremento de la estructura. MYZYM EXTRACT es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.MYZYM EXTRACT TM es un preparado de enzimas pectolíticas y de actividades complementarias que aceleran la degradación de las paredes celulares que componen la baya.

MYZYM MPF

Extracción de color, precursores aromáticos en maceración en frío. En tinto, la maceración prefermentativa en frío (MPF), se desarrolla en fase acuosa y, de este modo, favorece la extracción del color al tiempo que limita la de los taninos. Del mismo modo que la maceración pelicular de uvas blancas, la MPF también se utiliza a menudo con fines aromáticos, favoreciendo la extracción de compuestos precursores del aroma.

MYZYM WHITE FRUITS

Extracción y revelación de los precursores aromáticos de las uvas blancas. MYZYM WHITE FRUITS es una formulación desarrollada para la obtención de vinos blancos más aromáticos. Su actividad es doble: extracción de los precursores de aromas afrutados a partir de la uva (actividad pectinasa y hemicelulasas) y liberación de los aromas volátiles a partir de estos precursores (actividades glucosidasas).