Levaduras - Levaduras para vinos blancos
IMPACK THIOLS
La solución integrada para liberar el potencial tiolado afrutado de sus vinosImpackThiols es un kit compuesto por una levadura y un nutriente, estudiados para favorecer la expresión de los aromas varietales de tipo tioles afrutados (3MH y A-3MH).
LEVURE IOC 18-2007 
Para vinos de alta gamaUna cepa seleccionada por el Institut OEnologique de Champagne a partir de las mejores cepas de los grands crus de la Champaña. Excelente adaptación a los medios más difíciles: pH bajo, baja temperatura, graduación alcohólica elevada.Implantación muy rápida, degradación completa de los azúcares y requisitos nutritivos mínimos.Se adapta perfectamente a la elaboración de los vinos según el método tradicional y el método de cuba cerrada.
LEVURE IOC B 2000
Frescor e intensidad aromáticaLa cepa IOC B 2000 facilita la expresión aromática afrutada de los mostos blancos y rosados. Se adapta a la elaboración de vinos frescos y aromáticos. Permite obtener diferentes perfiles aromáticos en función de la temperatura de fermentación y así asociar con armonía notas fermentativas y varietales.IOC B 2000 se utiliza para la vinificación de los vinos blancos en los que la expresión aromática es esencial. También resulta muy interesante en variedades pobres en precursores varietales, pero también en rosados de syrah, garnacha, merlot y cabernet.En vinos rosados, IOC B 2000 permite expresar aromas de frutas exóticas y cítricos.
LEVURE IOC B 3000
Frutas amarillas, flores y volumen en bocaPone en valor la intensidad y la complejidad aromáticas de los vinos, apoyándose en unas notas de frutas amarillas y flores, contribuyendo al volumen en boca y a la redondez.Sus buenas capacidades de fermentación la convierten en la aliada perfecta para prevenir los riesgos de aparición de olores sulfurosos denominados «de reducción». Levadura de crianza ideal para la elaboración de vinos elegantes, persistentes y redondos.
LEVURE IOC BE FRUITS
Manejo del tenor de sulfitos en vinos ricos en ésteres frutadosIOC BE FRUITS nace de una tecnología innovadora en la selección de levaduras.
Verdadera herramienta para la revelación de los ésteres frutados (frutos rojos, ananás y cítricos) en los vinos blancos o rosados, , no tiene capacidad para formar SO2. Además permite reducir la formación de acetaldehído, molécula que fija fuertemente los sulfitos.
La totalidad de estas características definen a IOC BE FRUITS como una herramienta excepcional para la producción de vinos sanos, netos y con aromas intensos de frutas frescas, a la vez que permite limitar el tenor de sulfitos a su nivel más bajo.
LEVURE IOC BE THIOLS
L’outil naturel pour l’obtention de vins thiolés à faibles teneurs en sulfites
LEVURE IOC BOREAL
Una oleada de frescura en sus uvas. La levadura IOC BoreAL es una levadura Lachancea thermotolerans prefermentativa que produce ácido L-lactico a partir de azúcares. Contribuye a su vez a la complejidad aromática de los vinos producidos.
LEVURE IOC CALYPSO
Revelar y proteger los aromas en estabulación sobre lías en frío.
LEVURE IOC GAIA
Protección prefermentativa natural de la cosecha y de los mostos.
El “Institut Français de la Vigne et du Vin” ha seleccionado GAÏA, una levadura Metschnikowia fructicola sin poder fermentativo para luchar contra la flora nociva. Ésta permite, de este modo, ocupar el nicho ecológico limitando las desviaciones y el riesgo de inicio de fermentación alcohólica demasiado prematuro. Es perfectamente natural que GAÏA se revele como una herramienta fundamental de limitación de las sulfitaciones prefermentativas.
LEVURE IOC INFINI’TWICE
El perfecto equilibrio entre volumen y frescor de los vinos blancos, sin límite.
La levadura IOC TwICE ha sido seleccionada por el Institut Français de la Vigne et du Vin de Beaune como la más adecuada para la elaboración de vinos Chardonnay frescos, complejos y equilibrados.
LEVURE IOC REVELATION THIOLS
La expresión plena de los tioles afrutadosIOC REVELATION THIOLS ofrece un excelente porcentaje de conversión de los precursores en tioles varietales y permite expresar un potencial aromático superior al aportado por la mayoría de las levaduras, en las notas de cítricos y de fruta de la pasión, con una limitación de las notas vegetales.
LEVURE IOC TWICE
El perfecto equilibrio entre volumen en boca y frescor final de los vinos blancosLa levadura IOC TwICE ha sido seleccionada por el Institut Français de la Vigne et du Vin de Beaune (instituto francés de la viña y del vino de Beaune), como la más adaptada a la elaboración de vinos de chardonnay fresco, complejos y equilibrados. Los ensayos realizados ponen de manifiesto su aptitud para valorizar los aromas frescos de cítricos (concretamente limón), de melocotón, de albaricoque y de flores.De manera destacable, IOC TwICE otorga una amplitud y una redondez incomparables en ataque y en medio de boca, y a continuación un frescor final para un perfecto equilibrio.