Levaduras - Levaduras para vinos efervescentes

Levaduras - Levaduras para vinos efervescentes

Levaduras

LEVURE IOC 18-2007

Para vinos de alta gama
Una cepa seleccionada por el Institut OEnologique de Champagne a partir de las mejores cepas de los grands crus de la Champaña. Excelente adaptación a los medios más difíciles: pH bajo, baja temperatura, graduación alcohólica elevada.Implantación muy rápida, degradación completa de los azúcares y requisitos nutritivos mínimos.Se adapta perfectamente a la elaboración de los vinos según el método tradicional y el método de cuba cerrada.

LEVURE IOC FIZZ

Para el método de cuba cerrada.
La levadura IOC FIZZ se ha seleccionado para la vinificación de vinos efervescentes según el método de cuba cerrada. Su capacidad para adaptarse a los medios difíciles le permite garantizar una formación de espuma rápida y completa.

LEVURE IOC FIZZ+

Levadura aromática que revela notas afrutadas para el método de cuba cerrada.
La levadura IOC FIZZ+ se ha seleccionado para responder a las expectativas de la producción de los vinos efervescentes siguiendo el método Charmat (cuba cerrada). No solo posee unas aptitudes fermentativas excepcionales para la formación de espuma y la primera fermentación, sino que además contribuye igualmente a la intensidad afrutada de estos vinos.

LEVURE IOC GAIA

Protección prefermentativa natural de la cosecha y de los mostos. El “Institut Français de la Vigne et du Vin” ha seleccionado GAÏA, una levadura Metschnikowia fructicola sin poder fermentativo para luchar contra la flora nociva. Ésta permite, de este modo, ocupar el nicho ecológico limitando las desviaciones y el riesgo de inicio de fermentación alcohólica demasiado prematuro. Es perfectamente natural que GAÏA se revele como una herramienta fundamental de limitación de las sulfitaciones prefermentativas.