Levaduras - Levaduras para vinos rosados
IMPACK THIOLS
La solución integrada para liberar el potencial tiolado afrutado de sus vinosImpackThiols es un kit compuesto por una levadura y un nutriente, estudiados para favorecer la expresión de los aromas varietales de tipo tioles afrutados (3MH y A-3MH).
LEVURE IOC B 2000 
Frescor e intensidad aromáticaLa cepa IOC B 2000 facilita la expresión aromática afrutada de los mostos blancos y rosados. Se adapta a la elaboración de vinos frescos y aromáticos. Permite obtener diferentes perfiles aromáticos en función de la temperatura de fermentación y así asociar con armonía notas fermentativas y varietales.IOC B 2000 se utiliza para la vinificación de los vinos blancos en los que la expresión aromática es esencial. También resulta muy interesante en variedades pobres en precursores varietales, pero también en rosados de syrah, garnacha, merlot y cabernet.En vinos rosados, IOC B 2000 permite expresar aromas de frutas exóticas y cítricos.
LEVURE IOC BE FRUITS
Manejo del tenor de sulfitos en vinos ricos en ésteres frutadosIOC BE FRUITS nace de una tecnología innovadora en la selección de levaduras.
Verdadera herramienta para la revelación de los ésteres frutados (frutos rojos, ananás y cítricos) en los vinos blancos o rosados, , no tiene capacidad para formar SO2. Además permite reducir la formación de acetaldehído, molécula que fija fuertemente los sulfitos.
La totalidad de estas características definen a IOC BE FRUITS como una herramienta excepcional para la producción de vinos sanos, netos y con aromas intensos de frutas frescas, a la vez que permite limitar el tenor de sulfitos a su nivel más bajo.
LEVURE IOC BE THIOLS
L’outil naturel pour l’obtention de vins thiolés à faibles teneurs en sulfites
LEVURE IOC CALYPSO
Revelar y proteger los aromas en estabulación sobre lías en frío.
LEVURE IOC FRESH ROSE
La expresión floral y varietal de los vinos rosadosLa cepa IOC FRESH ROSÉ permite poner en valor una intensidad aromática en las notas de flores, cítricos y especias en los vinos rosados. Su contribución gustativa también es esencial puesto que participa en la reducción de sensaciones agresivas como la acidez, la sequedad y el amargor.IOC FRESH ROSÉ se adapta especialmente bien a la vinificación de los vinos rosados complejos y redondos, en especial, para la expresión varietal de cepas como la syrah y la cabernet sauvignon.
LEVURE IOC GAIA
Protección prefermentativa natural de la cosecha y de los mostos.
El “Institut Français de la Vigne et du Vin” ha seleccionado GAÏA, una levadura Metschnikowia fructicola sin poder fermentativo para luchar contra la flora nociva. Ésta permite, de este modo, ocupar el nicho ecológico limitando las desviaciones y el riesgo de inicio de fermentación alcohólica demasiado prematuro. Es perfectamente natural que GAÏA se revele como una herramienta fundamental de limitación de las sulfitaciones prefermentativas.
LEVURE IOC REVELATION THIOLS
La expresión plena de los tioles afrutadosIOC REVELATION THIOLS ofrece un excelente porcentaje de conversión de los precursores en tioles varietales y permite expresar un potencial aromático superior al aportado por la mayoría de las levaduras, en las notas de cítricos y de fruta de la pasión, con una limitación de las notas vegetales.