Enzimas - Enzimas específicas

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Enzimas

LACTOLYSE

Para limitar la acidez volátil y evitar la picadura láctica
Lisozima que tiene la propiedad de inhibir las bacterias gram + (bacterias lácticas)
En caso de interrupción de fermentación alcohólica, bloquea el desarrollo de bacterias lácticas, y evita la picadura láctica sin inhibir la fermentación alcohólica.
En aplicación preventiva, permite reducir la acidez volátil final.
A continuación puede iniciarse la fermentación maloláctica.

MYZYM AROMA

Revelación de aromas a partir de precursores MYZYM AROMA es una formulación desarrollada para la obtención de vinos blancos más aromáticos. Posee numerosas actividades glicosídicas, incluida la beta-glucosidasa.

MYZYM ELEVAGE

Incremento del volumen, estructura y de los aromas por autólisis acelerada de las levaduras. MYZYM ELEVAGE es un preparado concentrado en actividad beta (1,3-1,6) glucanasa, que contribuye a la liberación de los compuestos contenidos en la pared de la levadura, responsables de la redondez y el sabor.

MYZYM READY SPIRIT

Formulación líquida para prensado y clarificación de mostos destinados a productos de destilación (baja PME).