La diététique de la levure, un nouvel enjeu d’optimisation des procédés et de la qualité des vins
Des connaissances nouvelles existent à présent au sujet du métabolisme nutritionnel et aromatique des levures oenologiques, et IOC engage une programme d’information sur la nutrition des levures afin de faire le lien entre ces avancées récentes et la gestion pratique de la fermentation alcoolique en cave. Les conférences s’achèveront en toute convivialité autour d’une dégustation de vins.
Date: le 20 mars 2018
Découvrez le programme et inscrivez-vous ici gratuitement pour nous rejoindre au Domaine de Larchey – 28 route de Larchey – 33650 Saint Médard d’Eyrans. Nous espérons vous y retrouver nombreux pour enrichir les échanges !