Enzymes - De Clarification

FLOTAZYME

Pour la clarification par flottation
Préparation liquide qui accélère la floculation des bourbes. Diminue la viscosité du moût et améliore la filtrabilité des vins. Grâce à sa formulation liquide, est particulièrement adaptée à la clarification par flottation.

FLUDASE

Pour les vendanges botrytisées
Permet une clarification poussée des moûts botrytisés difficiles à clarifier. Grâce à son activité ß-glucanase, contribue à l’élimination des glucanes responsables des problèmes de clarification par collage ou filtration.

INOZYME

Pour la décantation des bourbes des moûts blancs
Diminue la viscosité et améliore la filtrabilité des vins. Hydrolyse les substances pectiques neutres et les substances pectiques acides présentes dans les tissus cellulaires.

INOZYME CLEAR

Pour la clarification et la restitution de netteté aromatique des moûts blancs et rosés issus de vendanges altérées par Botrytis
La double activité pectolytique et glucanase d’INOZYME CLEAR permet de réduire les polymères venant du raisin et de Botrytis pour une clarification optimisée.

INOZYME CRYO

Activité forte à basse température et facilité d’emploi.
INOZYME CRYO est une préparation liquide d’enzymes pectolytiques hautement concentrées qui accélèrent la décantation des bourbes du moût y compris à basse température (à partir de 5°C), par hydrolyse des pectines.

INOZYME LIQUIDE

Pour une utilisation facilitée
Préparation liquide d’enzymes pectolytiques hautement concentrée qui accélère la décantation des bourbes du moût. Elle diminue la viscosité du moût et améliore la filtrabilité des vins. Sa présentation sous forme liquide la destine également aux techniques de clarification par flottation.

INOZYME TERROIR

Pour la décantation des bourbes des moûts blancs
L’INOZYME TERROIR a les mêmes propriétés que l’INOZYME. Elle a une activité plus élevée.

INOZYME THERMO

Enzyme liquide thermostable pour optimiser la clarification des jus issus de vendanges chauffées
INOZYME THERMO présente une activité pectolytique puissante, qui en outre reste particulièrement élevée à haute température. La plupart des pectinases commencent à être détruites à des températures de 55°C. INOZYME THERMO est composée de pectinases commençant à se dénaturer à 67°C. Cette formulation thermostable permet donc d’accélérer le process de clarification en enzymant plus précocement dans le process, afin de commencer plus tôt la dépectinisation tout en l’accélérant grâce aux températures élevées du moût.

MYZYM CLARIFICATION

MYZYM CLARIFICATION est une préparation d’enzymes pectolytiques synergiques hautement purifiées, qui accélèrent la décantation des bourbes du moût, par hydrolyse des pectines.

MYZYM CLARIFICATION ULTRA

MYZYM CLARIFICATION ULTRA est une préparation d’enzymes pectolytiques hautement purifiées et concentrées qui accélèrent la décantation des bourbes du moût en conditions difficiles, par hydrolyse des pectines. Grâce à son activité endo-polygalacturonase particulièrement élevée, MYZYM CLARIFICATION ULTRA permet une hydrolyse extrêmement rapide des pectines du moût. Son activité reste élevée malgré des conditions d’utilisation difficiles (bas pH et température faible).

MYZYM THERMO

MYZYM THERMO est une préparation liquide d’enzymes pectolytiques hautement concentrées qui accélèrent la décantation des bourbes du moût par hydrolyse des pectines.

MYZYM UP

Le succès d’une clarification par flottation des particules repose en grande partie sur la faible viscosité des moûts.
Celle-ci ne peut être obtenue que par action enzymatique d’hydrolyse des pectines du raisin.
MYZYM UP est une suspension d’enzymes pectolytiques synergiques, qui accélèrent l’entraînement des bourbes vers la surface. Sa forme liquide la rend facile à employer, notamment dans les grandes structures de vinification.