Levures - Vins rosés

Levures - Vins rosés

AFFINITY ECA5

Libérez la puissance aromatique de vos vins.
Kit particulièrement adapté aux objectifs techniques et économiques des caves qui produisent des volumes importants. Distribué par IOC uniquement en France

LEVURE IOC B 2000

Fraîcheur et intensité aromatique
La souche IOC B 2000 facilite l’expression aromatique fruitée des moûts blancs et rosés. Elle est adaptée à l’élaboration de vins frais et aromatiques. Elle permet d’obtenir différents profils aromatiques en fonction de la température de fermentation et ainsi d’allier notes fermentaires et variétales avec harmonie. IOC B 2000 est utilisée pour la vinification des vins blancs sur lesquels l’expression aromatique est essentielle. Elle est d’autant plus intéressante sur cépages pauvres en précurseurs variétaux, mais aussi sur rosés de syrah, grenache, merlot et cabernet. Sur vins rosés, IOC B 2000 permet d’exprimer des arômes de fruits exotiques et d’agrumes.

LEVURE IOC BE FRUITS

Maîtrise des teneurs en sulfites pour des vins riches en esters fruités
IOC BE FRUITS est issue d’une technologie innovante de sélection de levures.
Véritable outil de révélation des esters fruités (fruits rouges, ananas et agrumes) dans les vins blancs ou rosés, elle ne possède ainsi pas la capacité de former du SO2. En outre, elle permet de réduire la formation d’éthanal, molécule qui combine fortement les sulfites.
L’ensemble de ces caractéristiques définissent IOC BE FRUITS comme un outil exceptionnel pour la production de vins sains, nets et aux arômes intenses de fruits frais, tout en permettant de limiter les teneurs en sulfites à leur plus bas niveau.

LEVURE IOC BE THIOLS

L’outil naturel pour l’obtention de vins thiolés à faibles teneurs en sulfites
Issue d’un procédé de sélection innovant assisté par marqueurs, IOC BE THIOLS combine une forte expression des thiols fruités à l’incapacité à produire du SO2 et de l’H2S. C’est donc un levier pour le vinificateur désireux de réduire la quantité de sulfites dans ses vins blancs et rosés.

LEVURE IOC BY

Levure polyvalente galactose-, d’une grande robustesse. Démalication partielle

LEVURE IOC CALYPSO

Révélation et protection des arômes en stabulation sur bourbes à froid

LEVURE IOC CALYPSO

Bringing out and protecting aromas in cold juice stabulation on grape lees.

LEVURE IOC EXENCE

La synergie aromatique pour les vins blancs ou rosés thiolés
Amplifie les arômes exotiques et de fruits de la passion.

LEVURE IOC FRESH ROSÉ

L’expression florale et variétale des vins rosés.
Permet de mettre en valeur une intensité aromatique sur les notes de fleurs, d’agrumes et d’épices dans les vins rosés.

LEVURE IOC GAÏA

Protection naturelle de la vendange lors des étapes préfermentaires
Levure Metschnikowia fructicola sans pouvoir fermentaire pour lutter contre la flore néfaste, limitant ainsi les déviations et le risque de départ en fermentation alcoolique trop précoce. Outil naturel de limitation des sulfitages préfermentaires.

LEVURE IOC RÉVÉLATION THIOLS

La pleine expression des thiols fruités
Permet d’exprimer un potentiel aromatique sur les notes d’agrumes et de fruit de la passion, avec une limitation des notes végétales.