Levures - Vins rouges

Levures - Vins rouges

Levures

AFFINITY ECA5

Libérez la puissance aromatique de vos vins.
Kit particulièrement adapté aux objectifs techniques et économiques des caves qui produisent des volumes importants. Distribué par IOC uniquement en France

IONYS WF

Plus d’acidité, plus d’équilibre.
Capacité à acidifier naturellement et significativement le moût pendant la fermentation. Les vins issus de
raisins à forte maturité et fermentés avec cette levure sont très équilibrés et présentent plus de fraîcheur. IONYS WF TM est distribué par l’IOC uniquement en France.

LEVURE IOC BE FRESH

Maîtrise des teneurs en sulfites, fraîcheur et rondeur des vins rouges concentrés Véritable outil de révélation des arômes liés à la fraîcheur du fruité dans les vins rouges, IOC BE FRESH ne possède pas la capacité de former du SO2. En outre, elle permet de réduire la formation d’éthanal, molécule qui combine fortement les sulfites.
L’ensemble de ces caractéristiques définissent IOC BE FRESH comme un outil exceptionnel pour la vinification de vendanges mûres et l’obtention de vins rouges sains, nets et présentant une grande fraîcheur au nez comme en bouche tout en permettant de limiter les teneurs en sulfites à leur plus bas niveau.

LEVURE IOC BY

Levure polyvalente galactose-, d’une grande robustesse. Démalication partielle

LEVURE IOC GAÏA

Protection naturelle de la vendange lors des étapes préfermentaires
Levure Metschnikowia fructicola sans pouvoir fermentaire pour lutter contre la flore néfaste, limitant ainsi les déviations et le risque de départ en fermentation alcoolique trop précoce. Outil naturel de limitation des sulfitages préfermentaires.

LEVURE IOC PRESTIGE

Fermentation régulière des vendanges rouges et respect du terroir

LEVURE IOC PRIMROUGE R 9001

La référence pour la vinification des vins rouges primeurs
Les vins obtenus se caractérisent par une meilleure coloration, un nez net, très fruité et une bouche souple.

LEVURE IOC R 9002

Epices, fruits noirs et charpente
La souche IOC  R9002 permet l’obtention de vins ronds et aromatiques, typés fruits rouges (fraise, framboise) et confiseries.

LEVURE IOC R 9008

Volume, fruits mûrs, salinité et longévité
Permet de développer les arômes fruités mûrs complexes et le volume en bouche des vins rouges structurés issus de raisons concentrés, à pleine maturité.

LEVURE IOC RÉVÉLATION TERROIR

Finesse, fruité et couleur
Révélation des arômes fruités variétaux (framboise, groseille, mûre) de nombreux cépages rouges, avec un bel équilibre entre la fraîcheur du fruit et sa maturité, sur la finesse et l’élégance.

LEVURE IOC RP 15

Fraîcheur, douceur et délicatesse des vins rouges concentrés
Sa vitesse de fermentation modérée est notamment plébiscitée pour l’élaboration de vins riches et expressifs, et elle permet l’obtention d’une bouche soyeuse, douce et équilibrée.

LEVURE IOC SMOOZBERRY

Volume en bouche et intensité fruitée variétale des vins rouges Plénitude en bouche grâce à une libération exceptionnelle de polysaccharides. Activité de révélation aromatique variétale exprimant les fruits frais : β-damascénone, certains esters et thiols variétaux. Amplification de la typicité fruitée de cépages tels que syrah, merlot, cabernet, grenache, gamay, pinot, tempranillo, négrette…

VELLUTO ÉVOLUTION

Saccharomyces bayanus pour des vins fins et voluptueux
Levure non cerevisiae caractérisée par sa production exceptionnelle de glycérol et par les notes florales et balsamiques qu’elle révèle. Produit distribué par l’IOC uniquement en France.