La levure IONYSWFTM reçoit une citation au palmarès Vinitech 2016 des innovations 
Seul produit œnologique du palmarès, IonysWFTM, la levure acidifiante et réductrice d’alcool a remporté une citation parmi les innovations VINITECH 2016.
http://www.mon-viti.com/filinfo/oenologie/le-palmares-2016-du-vinitech-est-devoile
Véritable innovation issue d’une collaboration de recherche sur plusieurs années entre la société Lallemand et l’INRA, IONYSWF TM est la première levure œnologique Saccharomyces cerevisiae permettant une acidification significative du moût pendant sa fermentation, tout en réduisant sa production d’éthanol.
En outre, elle produit de fortes teneurs en glycérol, susceptible de contribuer au gras et au volume des vins, et limite au plus bas niveau l’acidité volatile.
Elle est adaptée à l’obtention des vins frais et équilibrés autant en bouche qu’aromatiquement.