L’épisode intense de gel qui a sévi dans de nombreuses zones viticoles françaises mais également dans le nord de l’Espagne et de l’Italie a dessiné une nouvelle carte des process oenologiques. En effet, l’hétérogénéité de la maturation des raisins sera très probablement au rendez-vous des vendanges 2017 dans les vignobles les plus touchés. Techniques et itinéraires à adopter.
FLASH INFO – L’hétérogénéité, conséquence probable du gel