Un objectif de plus en plus recherché par les vinificateurs… et les consommateurs ! Des outils alternatifs naturels permettent à présent de limiter les teneurs en sulfites des vins.
Dans la pratique, limiter les teneurs et l’usage du SO2 dans les vins n’est pas si facile et des mesures alternatives doivent être mises en œuvre, du moins si l’on souhaite conserver un profil sensoriel net, frais et sécurisé. Le service Recherche & Développement du groupe IOC propose à présent une gamme d’outils « Low SO2 solutions » qui, conjugués à de bonnes pratiques de vinification, permet de réduire significativement le sulfitage et le SO2 total des vins.