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Le phénomène de vieillissement prématuré des vins blancs a été identifié dans de nombreux terroirs, sur vins tranquilles ou effervescents, et ce quel que soit le cépage ou l’origine. Perte de fraîcheur aromatique, apparition d’arômes lourds et atypiques, certains de […]

Azote assimilable 2015 : des risques… et des opportunités !

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