Visionnez la réunion du 9 septembre 2020, sur la baisse des sulfites dans les vins blancs et rosés organisée par l’équipe viticulture-œnologie de la Chambre d’agriculture d’Indre-et-Loire, animée par Philippe Gabillot, conseiller œnologue et viticole Avec les interventions d’Olivier Pillet […]

ATTENTION AUX MALOS SOUS MARC ! Dans notre Flash Info précédent, nous évoquions des difficultés probables de fermentations malolactiques liées à des teneurs en alcool importantes et des acides maliques faibles. Pourtant, en d’autres situations, des malos bien plus précoces […]

2020 : une année de contrastes. Certains vignobles commencent à rencontrer leurs premiers problèmes fermentaires. Souvent en cause, des degrés alcooliques élevés (>14.5 % vol.) associés à des températures de fermentation trop élevées (>26°C). On ne le rappellera jamais assez […]

HÉTÉROGÉNÉITÉ : DES DÉSÉQUILIBRES ACIDES ET PHÉNOLIQUES AUSSI EN BLANC 2020 s’annonce comme un millésime hétérogène (maturités technologique, aromatique et polyphénolique) dans plusieurs vignobles français. Des situations de stress hydrique ont pu notamment entraîner quelques blocages de maturité. Sur les […]

MAÎTRISE D’UNE MATURITÉ DISPARATE DANS UN CONTEXTE DE VENDANGE HÉTÉROGÈNE D’ores et déjà on le sent : la récolte 2020 sera marquée par l’hétérogénéité dans plusieurs vignobles français. Les baies « vertes » vont côtoyer les raisins mûrs, malmenant le […]

Juntos, cuestionaremos todas las potencialidades chilenas en el vasto mundo efervescente. Ver el Replay

La oxidación de los vinos… un desafío siempre presente y cada vez más ambicioso. Hoy, la protección de los vinos sigue siendo un tema recurrente. • La reducción de los insumos (Sintéticos) es cada vez más común… • … Reducción […]

Las lías de levadura son conocidas por los beneficios que pueden aportar a la calidad del vino, pero pueden ser de calidad muy desigual y también presentar riesgos ocultos. Hoy en día, existen alternativas lías, y en particular levaduras inactivadas, […]

Dans le monde du rosé, la qualité perçue est indubitablement liée à la fraîcheur du vin. Attribut essentiel et parfois difficile à maîtriser avec l’évolution climatique que nous connaissons, la fraîcheur se décline en rosés suivant trois dimensions sensorielles : visuelle, […]

Se explicara de manera metódica como conservar los vinos de manera adecuada, utilizando recursos naturales. Contestando a preguntas que todos nos planteamos y que a veces nos complican mucho el trabajo: ¿Como evitar los fenómenos del pardeamiento y evolución del […]